红小豆的食用方法和食疗偏方

赤豆，又称红小豆、米赤豆，分布于我国广东、广西、江西及上海郊区等地，是我国各地广泛栽培的豆科草本植物赤小豆或赤豆的种子。夏秋时节，我们采摘其成熟荚果，晒干后去除杂质，收集种子备用。

赤豆的性能甘甜性平，能健脾利湿，散血解毒。它的营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，以及维生素B1、B2、烟酸、皂甙等。

赤豆的用途广泛。它用于产后缺乳、小便不利、肠等问题。现代研究认为，赤豆中含有多量有助于治疗的纤维，以及促进利尿作用的钾。这两种成分能够帮助身体排泄胆固醇和盐分，被视为具有解毒效果。赤豆煮汤饮服，还可用于治疗肾脏、心脏、肝脏等疾病引起的水肿。

赤豆的吃法多样。它可以整粒食用，用于煮饭、煮粥、制作赤豆汤或冰棍、雪糕等。赤豆还可以发制赤豆芽，食用同绿豆芽。赤豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌等具有抑菌作用。

在中医理论中，赤豆被认为具有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿等功效。不仅可用于跌打损伤、淤血肿痛，还对一切痈疽疮疥有消毒功用。特别对于各种特发性水肿病人，赤豆是食疗的佳品。

赤豆与一些食物搭配相宜，如鸡肉、鲢鱼、南瓜、鲤鱼、乌骨鸡等，这些搭配能够增强营养，有助于消除水肿。

关于赤豆的附方也有很多，如赤豆桑白皮汤、茅根煮赤豆、赤豆粥、苦酒赤豆散等，这些配方都源于传统的医学典籍，是赤豆作为药材使用的经典范例。

赤豆是一种营养丰富、功能多样的食材，无论是用于烹饪还是药用，都有着广泛的应用价值。在日常生活中，我们可以根据自己的需求选择合适的赤豆食谱，享受它带来的健康益处。（责任编辑：滕小兰）