春季养生吃肉不如吃豆

护眼佳蔬：豌豆的魅力

随着吉林省健康协会常务理事郝孟忠的一声推荐，豌豆这颗鲜绿的应季蔬菜走进了人们的视线。它不仅仅拥有令人赏心悦目的外表，更蕴含了丰富的营养价值。其中，维生素A的含量尤为突出，具有护眼的食疗功效。对于那些长时间盯着电脑的上班族来说，豌豆是一种理想的护眼食物。

想象一下，将豌豆与胡萝卜、玉米一同炒制，色彩缤纷，不仅味美，更能缓解眼睛干涩的不适。而对于孩子们和老年人来说，这款菜肴同样是个不错的选择，因为它的营养丰富且易于消化。

郝孟忠还推荐了一款豌豆焖饭。当米饭快煮好的时候，加入洗净的豌豆，继续烹煮。在饭的香气与豌豆的鲜绿交织之时，再加入洋葱丝和瘦肉粒，焖制一会儿。这款主食将谷类蛋白、豆类蛋白和动物蛋白完美融合，营养全面且均衡。

在选购豌豆时，我们要挑选那些深绿色、有光泽的新鲜豆子。嫩的豌豆轻轻一掐，会有水流出，而老的则显得硬硬的。

接下来，让我们听听海军总医院营养科副主任陈延丽的介绍。她推荐了一款蚕豆蛋汤。蚕豆不仅味美，还具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。在烹制过程中，蚕豆要煮透，以确保其营养成分充分释放。也要注意有些人可能对蚕豆产生过敏反应，引发急性疾病，这类人群需禁食。

而在营养与美食的世界里，国家高级烹饪师、二级公共营养师陈治锟为我们带来了荷兰豆沙拉。春天的荷兰豆脆嫩新鲜，主要食用的是它的豆荚。豆荚中的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，因此推荐制作成沙拉，以保留其营养成分。搭配红、绿甜椒和各种水果，这款沙拉颜色丰富、口感清爽，还有祛火补水、美容亮肤的功效。

除了丰富的维生素，荷兰豆中还含有膳食纤维，能降低胆固醇、促进大肠蠕动。在选购时，我们要选择色深光亮的荷兰豆，并现买现吃以确保其新鲜度和口感。

无论是豌豆、蚕豆还是荷兰豆，它们都是这个季节的馈赠，不仅让我们的餐桌更加丰富多彩，更为我们的身体带来丰富的营养和健康的保障。