冬季如何健康吃红薯

红薯：营养丰富的抗癌佳品

众所周知，红薯是一种营养丰富的食物。最近，日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜排行榜中，红薯更是高居榜首。红薯之所以备受推崇，源于其含有的丰富营养物质。

癌细胞源于人体上皮细胞，而红薯含有的胡萝卜素、黏液蛋白以及钾、铁等十余种微量元素，能够保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，有效阻断胃肠道中亚硝胺的产生。这些成分还能消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被营养专家誉为最均衡的食品。

值得一提的是，红薯中还含有一种独特的脱氢表雄酮，这是一种类似雄激素的类固醇激素。它既能有效防癌，又能延年益寿。

食用红薯时也要注意一些事项。

冬天烤红薯虽然美味，但最好不要连皮一起吃。因为红薯皮含有较多的生物碱，过量食用可能导致胃肠不适。特别是那些有黑色斑点的红薯皮更不能食用，以免引起中毒。

吃红薯必须注意时间和方法。红薯不宜生吃，因为生红薯中的淀粉细胞膜未经高温破坏，难以在人体中消化。在煮红薯时，应当适当延长蒸煮的时间，以破坏其中的“气化酶”，避免引起腹胀、反酸、排气等不适的感觉。

将红薯与米面搭配食用，可以起到蛋白质的互补作用。如果再配些咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。

红薯最好在中午食用。这是因为吃完红薯后，其所含的钙质需要在人体内经过4至5小时的吸收。而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。这样，我们可以更好地吸收红薯中的营养，同时避免与其他食物中的营养成分相互干扰。享受美味的让健康与我们同在。