吃早餐有四忌

一日之计在于晨，早餐的质量直接影响着一天的活力。《生命时报》特邀中国营养联盟高级营养讲师徐静，就早餐的常见误区为我们进行解读。

在匆忙的生活中，很多人会选择零食作为早餐。徐静指出，这种选择虽然方便快捷，但却存在营养不足的问题。长期以零食代替早餐会导致体质下降。特别是对于学生和白领来说，他们常常因为时间紧张而选择在便利店购买零食作为早餐。但零食大多含糖量高，边走边吃也不利于消化和吸收。如果时间确实紧迫，可以选择一些营养丰富的零食，如水果、坚果等，再搭配一些易消化的食物，以补充能量和营养。

还有一些老人习惯将剩饭菜热一热作为第二天的早餐。徐静认为，虽然这样做并非不可，但要注意“剩荤不剩素”。蔬菜经过反复加热后，营养素损失严重，而动物性食物的蛋白质和矿物质则相对稳定。若选择剩饭菜作为早餐，应额外补充一些牛奶或新鲜蔬菜，以弥补营养不足。

牛奶和鸡蛋是很多人早餐的重要组成部分，但徐静强调，它们并不能构成一个完整的早餐。牛奶和鸡蛋无法提供人体必需的碳水化合物，容易导致饥饿感，影响工作和学习效率，尤其是对儿童的影响更为明显。吃牛奶和鸡蛋的人应该搭配一些主食，如粥、面包等，以补充能量。最好再加一份蔬菜，使营养更为均衡。

一些人虽然意识到早餐的重要性，但却走向了另一个误区早餐过于油腻。摄入过多的油脂和热量不仅不易消化，还会加重肠胃负担。徐静指出，过于“营养”的早餐并不利于身体健康。例如，油条在高温油炸过程中会破坏营养素，并可能产生致癌物质。许多店家使用的炸油油的品质也无法保障，长期使用对身体伤害更大。

徐静建议我们在选择早餐时应注重均衡营养、易消化、低油脂的原则。如果实在无法避免油腻的早餐，那么午餐和晚餐就应该尽量避免煎炸食物。让我们从早晨开始，为身体注入一天的正能量吧！▲

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