春笋尝鲜试试三道料理

春天的被誉为“素食之冠”，清淡鲜嫩，口味上佳。在春日里，我们总能品尝到各种美味菜肴，如春笋汤等，让人陶醉其中。接下来为大家介绍几种春日美食以及它们的营养功效。

胡鹏老师，成都中医药大学营养师培训中心一级营养技师，向我们推荐了一种南方特色的美味食材苦笋。苦笋多产于云南、贵州、四川等省份。虽然苦笋入口时略带苦味，但这种苦味主要来自于具有生物活性的黄酮类物质，具有抗氧化、抗衰老的保健功能。人们吃笋时，最好把汤喝了，因为黄酮类物质易溶于水。苦笋味苦性凉，具有清热利水、健胃消积等功效。

春天的竹笋也被誉为“素食第一品”。其嫩而不涩，甚至略带微甜，富含钾元素和膳食纤维，尤其适合三高人群食用。竹笋还有“荤素百搭”的美誉，无论是做馅还是炖煮都非常适合。给大家推荐一道香菇春笋煲鸡汤，鲜美又营养。

王旭峰老师向我们介绍了一种防癌蔬菜芦笋。芦笋肉质洁白鲜嫩、清香爽口，富含多种维生素和微量元素。其中绿尖部分含有丰富的维生素A，对皮肤和视力健康有益。芦笋中的叶酸含量较高，孕妇可以适当多吃点。芦笋之所以被称为“防癌蔬菜”，与其中富含的硒元素有关，它能抑制癌细胞分裂与生长，提高免疫力。芦笋还含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化作用。芦笋吃法多样，可以熬粥、凉拌、做汤等。

在这个春意盎然的季节里，让我们尽享这些美味佳肴，品味春天的味道。无论是苦笋的清新，还是竹笋的鲜嫩，亦或是芦笋的爽口，它们都能给我们带来健康的营养和美味的享受。让我们在春天里，品味生活的美好！