吃海鲜至少蒸煮5分钟

福建的于女士向我们咨询了一个关于美食的问题。在福建、江浙等东南沿海省份，有一道深受人们喜爱的美食醉虾。醉虾的制作方法独特，将鲜活的小虾浸入酒中，使虾“沉醉”，让人们既能品尝到虾的鲜美，又能感受到酒的醇厚。随着网络信息的传播，于女士也看到了关于醉虾可能存在的安全隐患。

对此，我们请教了消化内科主任刘明。刘明主任指出，醉虾虽然美味，但由于其近乎生食的特性，确实存在一定的健康风险。在过去，由于海水和河水的水质较好，污染较少，醉虾的安全性相对较高。如今环境污染严重，虾体上可能附着寄生虫和细菌。即使使用高度白酒等腌制，也很难完全杀死这些寄生虫和细菌。

少量食用醉虾，胃酸可能将寄生虫和细菌杀死。但如果食用过多或长期食用，就可能导致寄生虫感染，尤其肝脏和大脑是常见的感染部位。轻度感染者可能无明显症状，或仅出现食欲不振、进食后上腹胀痛等消化道症状。而对于慢性重复感染的重症患者，上消化道症状会明显加重，甚至可能出现肝脾肿大、腹水、黄疸、消瘦和浮肿等症状。如果寄生虫进入脑部，还可能引发头痛、头晕等症状。一旦出现上述症状，必须及时就医。

鉴于上述情况，建议大家在享用海鲜、河鲜时，尽量煮熟煮透，蒸煮时间至少5分钟。如果偏爱生食，可以搭配大蒜、芥末等具有杀菌作用的配料。尽量避免在卫生状况无法保障的地方，如大排档、小餐馆等食用海鲜。

美食与健康同样重要，让我们在享受美食的也保护好自己身体的健康。毕竟，健康才是最大的财富。