垃圾食品竟然“偷走”记忆

关于加工食品中的反式脂肪损害记忆的研究揭示

最近，美国加州大学圣地亚哥医学院的一项研究再次确认了吃高脂肪加工食物的潜在危害。这次研究更加具体地指向了加工食品中的反式脂肪，这一物质对于人类记忆能力的破坏力惊人。

该研究由加州大学圣地亚哥医学院的碧翠斯戈洛姆博士领导进行。研究人员以问卷调查的方式，针对一千名年龄在45岁以下的健康男性进行了反式脂肪酸摄入量的评估，随后对他们进行了单词记忆测试。结果令人震惊，摄入反式脂肪酸最多的参与者，在单词记忆测试方面的成绩明显较差。在总共104个单词中，所有受试者平均能准确回忆起约86个单词，而反式脂肪酸摄入最多的参与者，相较于摄入量少的人，平均少记住了大约12个单词，记忆力下降的几率超过十分之一。

碧翠斯戈洛姆博士指出，反式脂肪与正处于创造力最旺盛时期的男性记忆力减退之间的关联尤为明显。这种反式脂肪常常添加在加工食品中，如各种油炸食物等，用以增进口感并延长食品的保质期。此前的研究已经证实，反式脂肪酸会扰乱人体的正常胆固醇水平，增加心血管疾病的风险。而这次的发现进一步揭示了反式脂肪的潜在危害，包括可能导致大脑功能减退、记忆力下降、认知障碍等健康问题。

这项研究的发现无疑为我们敲响了警钟。在日常生活中，我们应该尽量避免摄入过多含有反式脂肪的加工食品，保持健康的饮食习惯，以促进身体的健康以及良好的大脑功能。特别对于年轻人来说，保持良好的记忆力是至关重要的，因此更需要注意饮食的选择。这项研究为我们提供了宝贵的启示，提醒我们在享受美食的也要关注食品背后的健康风险。

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