冬天绿叶菜种类少价格高，可以不吃吗？

随着冬季的到来，绿叶蔬菜的种类逐渐稀少，价格也随之攀升。许多精明的家庭主妇可能会选择少买或不买绿色蔬菜，转而选择其他种类的蔬菜来应对这一季节性的变化。不吃绿叶蔬菜真的可行吗？

答案是不行！多年的科学研究已经证明，摄入深绿色的叶菜对于预防心血管疾病具有显著的好处。更令人振奋的是，的一项研究结果显示，每天享用绿叶蔬菜还有助于保持认知功能的健康，预防认知功能随着年龄下降。

这项关于记忆和衰老的研究吸引了960名年龄在58至99岁之间的中老年人参与。研究者详细记录了他们的饮食习惯，并对他们进行了长期跟踪的认知能力评估，时间跨度平均达到4.7年。评估内容包括情节记忆、工作记忆、语义记忆、视觉空间能力以及程序性记忆速度等五个方面的测试。

研究结果令人瞩目。绿叶蔬菜的摄入量对于认知能力的保持具有显著影响。即使在其他多种因素的影响下，吃绿叶蔬菜的老年人仍然能够保持较为稳定的认知能力。更令人惊讶的是，与摄入绿叶蔬菜最少的一组相比，摄入量最多的一组在认知能力上拥有相当于年轻11岁的优势。

研究者认为，这一令人振奋的结果可能是由于绿叶蔬菜中富含的多种保健成分所带来的。这些成分可能包括维生素、矿物质、抗氧化剂等，它们共同作用于人体，帮助我们保持健康的状态，特别是认知功能的健康。不论是哪个季节，我们都应该保持摄入适量的绿叶蔬菜，以享受它们带来的健康益处。