鸡蛋怎么吃营养 吃鸡蛋要牢记3个准则

在最近的研究中，有证据显示鸡蛋摄入量较高的女性，由于心脏病和中风导致的死亡率也稍高一些。尽管统计数据显示的结果并不十分确定，这一现象可能与女性在这两种疾病中的相对低死亡率有关。

营养专家指出，鸡蛋的烹饪方式中，煮蛋是较为健康的一种。水煮时间控制在大约沸水煮五分钟到七分钟之间最为适宜。油煎鸡蛋时，若煎得过于老熟，蛋清的蛋白质便可能变性产生有害物质。关于鸡蛋的摄取量问题，一般建议健康成年人每天食用一至两个鸡蛋为宜。对于老年人、脑力劳动者以及孕妇等特殊群体，他们的需求量会稍有不同。值得一提的是，过量摄入鸡蛋会增加肾脏的负担并可能增加其他健康风险，因此营养专家建议尽量避免食用蛋黄。关于鸡蛋的选择，专家建议消费者可以通过摇动鸡蛋听其声音来鉴别其质量。声音清脆且无摇动的鸡蛋通常是新鲜的。煮蛋时需要注意避免过熟，以免影响吸收和消化。至于烹调方式的选择，煮蛋是营养保存最好的一种方式。还有几种常见的吃鸡蛋的误区需要大家注意。产妇并不是吃得越多越好；虽然鸡蛋中含有一定量的胆固醇，但适量食用并不会导致胆固醇过高；生鸡蛋并不比熟鸡蛋更有营养，反而可能存在卫生问题。在选择和食用鸡蛋时，消费者需要注意以上事项以确保健康和安全。