紫苏籽油营养价值

紫苏，这一唇形科的一年生草本植物，在我国各地都有它的身影。它有着苏麻红、红苏麻的别名，并且因其独特的药用价值，深受俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国的喜爱。

紫苏的叶子呈现出独特的绿色或紫色，叶背则是深紫红色。在中医理论中，紫苏具有解表散寒、行气和中、止咳平喘、利膈宽肠、解毒等功效。全草还可以蒸馏出紫苏油，对于治疗冠心病及高血脂具有显著效果。

更为值得一提的是，紫苏油是迄今为止发现的欧米伽三(ω-3)含量最高的植物油。其中，α-亚麻酸是欧米伽-3系列高度不饱和脂肪酸的母体，对人体健康有着重要作用。这种油不含鱼油的臭味，稳定性强且胆固醇含量低。现代营养学研究发现，紫苏油中还含有亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸、维生素E、18种氨基酸及多种微量元素。其中，人体必需的脂肪酸尤为丰富。

α-亚麻酸在紫苏油中的含量高达60%以上，具有降低血脂、降低血液粘度、改善血液状态的功能。它不仅能对高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等有明显疗效，还能阻止前列腺合成，平衡脂肪酸代谢，有利于身体健康，延年益寿。α-亚麻酸在人体内的代谢过程中，会转化为EPA和DHA，它们被誉为“血管清道夫”，能够清理血液中的垃圾，使血液更加健康。

紫苏及紫苏油具有极高的药用价值和营养保健作用。它们在中医领域有着广泛的应用，同时也受到现代科学的深入研究和认可。无论是为了健康还是为了美味，紫苏都是值得我们去深入了解的植物。