萱草的药食两用价值

萱草也叫忘忧草。古时候当游子要远行时，就会先种萱草，希望减轻母亲对孩子的思念，忘却烦忧。王冕《偶书》“今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无喧哗”。

萱草可谓浑身是宝，其根茎和嫩苗可入药，花蕾可食用。说起它的可食用部分您会“恍然大悟”，其花蕾煮熟晒干后正是我们平时常吃的“黄花菜”。

黄花菜，自古以来就是一种美食。每百克黄花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达3．44毫克，在蔬菜中名列前茅。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益。

黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。有研究表明，黄花菜能显著降低血中胆固醇的含量，降低血压，可作为高血压患者的蔬菜，其有效成分可抑制癌细胞生长，它丰富的纤维素可促进排便，可作为防治肠道癌的保健食品。

因新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

认为萱草性平、味甘、微苦，有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，养血平肝，利咽宽胸，通乳等功效。可用于治疗腮腺炎、膀胱炎、尿血、便血、衄血、黄疸、乳汁缺乏等，外用可治疗乳腺炎。内服入煎剂，用量9克至15克。萱草根有小毒，用量一般不超过30克，过量可能损害视力。外用时取适量，捣敷。

萱草嫩苗，能治疗胸膈烦热，黄疸，小便赤涩，一般取新鲜的嫩苗15克至30克煎汤内服。捣烂外敷也可用于治疗跌打瘀痛。