散寒药粥之神仙粥

【粥方组成】3～5克，连须5～7茎，糯米1～2两，米醋10～15毫升左右。

【功效主治】发散风寒。适用于风寒感冒，头疼，发热，怕冷，浑身疫痛，鼻塞流涕，咳嗽喷嚏，以及百寒呕恶，不思等症。

【煮制方法】先用糯米淘净后与生姜入砂锅内煮一、二沸，再放进葱白，待粥将成时，加入米醋，稍煮即可。

【注意事项】神仙粥治疗风寒感胃一定要乘热食用。最好服后盖被静卧，避免风寒，以微微汗出为佳。如属风热感冒，高热烦躁，怕热不怕冷的病人，不宜选用。在煮制方法上，米醋要后放，不宜久煮。

【来源】《食物疗病常识》

本书作者沈仲圭，是北京研究广安门医院的著名老中医临床经验极为丰富，所编《食物疗病常识》出版于1937年。神仙粥即载于该书中。

【粥义解说】神仙粥是解除风寒感冒颇为有效的食治方。方中生姜，葱白既是群众常食之物，又是中医临床上惯用的中药。生姜的主要功用有三，其一是散寒，有发汗解表之功。其二是止呕，有温中暖胃之力。其三为解毒，能解、南星及鱼蟹之毒。葱白主要用于驱除外感风寒之邪。生姜与葱白合用，可加强发汗的效果。米醋，古时称“苦酒”，是一种食用词味剂，尤以镇江香醋为好。中医说它有解毒作用。据近代临床报道，醋的确有很好的防治流行性感冒的功效。经试验，食醋蒸熏对流感病毒具有良好的杀灭作用，对甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌及流感杆菌5种细菌也有杀菌能力。三药合用，再加上煮制科学，治疗感冒，效果显著，无怪乎人们把它称作“神仙粥”了。据《食物疗病常识》中说：“神仙粥专治感冒风寒暑湿头痛，并四时疫气流行等症，初得病三日，服之即解。糯米半合，河水两碗，生姜五六片，于砂锅内煮一、二沸，次入带须大葱约五、七个，煮至半熟，再加米醋小半杯，入内和匀，乘热呷粥，或但饮汤，即于元风处睡，以出汗为度。”沈老对神仙粥治疗感冒，体会很深。他说：“此方以糯米补养为主，葱白、生姜发散为辅，而又以酸醋敛之，屡用屡效，非寻常发表剂可比。”这些都足经验之谈。