散寒药粥之荜拨粥

【粥方组成】荜拨2～4克，1～3克，粳米2两。

【功效主治】温中、散寒、止痛。适用于胃寒呕吐，食欲不振，脘腹疼痛，肠鸣泄泻。

【煮制方法】先把荜拨、胡椒研为极细粉末用梗米煮粥，待煮沸后调入以上二味药末，再煮成粘稠稀粥即可。

【粥义解说】荜拨与胡椒，均为温中散寒，治疗里寒病的常用药。荜拨为胡椒科植物荜拨的未成熟果穗，有一种特异的香气，味辛辣，以肥大、质坚实、味浓者为佳。中产于云南、广东，国外产于印度尼西亚、菲律宾以及越南，认为，荜拨大辛大热而无毒，专入脾、胃经，可以温胃，散寒，下气，止痛。所以，《本草衍义》中就说：荜拨“走肠胃中冷气，呕吐，心腹满痛”。

胡椒有黑、白之分。当胡椒果穗基部的果实，刚刚开始变红时，就剪下晒干或烘干，成为黑褐色，通称“黑胡椒”，以粒大、饱满、色黑、皮皱、气味强烈者为优;假如果实变成红色，采收后，用水浸渍数天，擦去外果皮，晒干，则表面呈灰白色，称为“白胡椒”，以个大、粒圆、色白、坚实、气味浓烈者为好。胡椒在我国不仅是很好的调味品，用以增进食欲，而且早已供药用。据祖国医学文献记载，胡椒入胃及大肠经，功同荜拨，可以温中下气，治疗胃肠寒症，如脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢等。所以，用荜拨同胡椒一并煮粥，其温中散寒的力量颇强，而且与米配合，煮粥食用，还能够温中补虚，健脾暖胃。也能使荜拨、胡椒的散寒作用，缓缓发挥，以提高疗效。我们的祖先应用荜拨粥的食治方不乏记载。例如，清·何克諌《食鉴·卷下》中就说：“荜拨粥，治冷气。荜拨末二合，胡椒一合，和米四合，煮粥空心食之。”

【注意事项】荜拨粥属大辛大热的药粥，凡一切实热症及有火者忌用。里寒病人一般以3～5天为一疗程，分早晚温热服食。

【来源】《养生食鉴》

【参考资料】

《太平圣惠方·卷九十六·食治心腹痛诸方》：“治心中冷气，往往刺痛，腹胀气满，荜拨粥方，荜拨一分，胡椒，，炮制剉，，桂心，以上各一分，粟米三合。以上，五味，捣罗为末，以水二大盏，水煮粥，候米熟，入药末三钱，搅令匀，每日空腹食之。”

《食医心鉴·论心腹冷痛食治诸方》：“治心腹冷气刺痛，腹胀不能下食，荜拨粥方。荜拨，胡椒，桂心，各一分为末，米三合，上煮作粥，下荜拨等末，搅和空心食之。”

《本草纲目》：“胡椒粥治心腹疼痛。”