水果成为抗癌“新贵”！

自由基是身体新陈代谢过程中的副产品，具有潜在的危害性，因为它们有可能对机体造成多种损伤，其中包括破坏DNA的合成与修复，长期下来甚至可能导致癌症的发生。

刘明详细阐述了癌症发生的大致过程。正常细胞的遗传物质DNA受到损伤，唤醒了癌症的遗传因子；接着细胞分裂速度加快，逐步卷入癌变过程；肿瘤恶化并开始转移。许多植物性食物如苹果、柑橘、葡萄和香蕉等，含有丰富的生物活性微量物质，如黄酮、植物固醇和植物雌激素等，这些化合物对癌症的三个阶段都有很强的抑制作用。

刘明的研究也揭示了抗氧化营养素的重要性。在蔬菜和水果中，含有丰富的维生素C、E，以及硫、硒、植物酚类和β胡萝卜素等抗氧化营养素，这些物质能有效中和自由基，保护DNA不受伤害。在癌症的初期阶段，这些抗氧化剂有助于防止细胞发生变质，消灭肿瘤。特别是维生素C和E，它们能有效阻止亚硝酸盐的合成，避免亚硝酸盐转化为强力的致癌物质亚硝胺。

基于以上研究，刘明给出了几项建议：人们应该每天至少食用两种以上的水果，如果与菜花、西红柿、胡萝卜等蔬菜搭配食用，效果更佳。葡萄、苹果等水果在洗净后，最好连皮一起食用，这样可以获取更多的营养。每天摄入的蔬菜和水果量应分别不少于-500克，以满足身体对抗自由基和癌症的需求。让我们一起行动起来，通过合理的饮食调整，保护我们的健康。