咸食不易吃太多

胃癌的发生率与患者的日常饮食作息紧密相关。近期科学研究揭示了一个令人担忧的事实：过量摄入“咸食”可能大大增加胃癌风险。

长期以来，科学家们不断警示公众，高盐饮食可能增加心脏病风险。不仅如此，高盐食物还可能引发萎缩性胃炎，这是胃癌的前期病变。日本柏市国家癌症中心研究学院的科学家们对大量人群进行了调查，发现饮食习惯与胃癌之间存在显著关联。他们对18684名男性的饮食习惯和身体状况进行了研究，其中358人患有胃癌。对20381名女性的饮食习惯也进行了调查，其中发现128人患有胃癌。

统计数据显示，摄入较低盐量的男性患胃癌的比例约为每年千分之一。那些饮食中盐量较大的男性，患胃癌的比例增加了一倍，达到每年五百分之一。对于女性而言，摄入低盐量者中每年患胃癌的比例为两千分之一，而摄入高盐量者的这一比例则上升至1300分之一。

日本人的烹饪方法普遍包括增加盐份、腌制和烤制，这些方法使得日本人患胃癌的风险相对较高，甚至超过了英国人。尽管目前日本人的饮食结构开始逐渐西方化，导致胃癌发病率有所下降，但这一转变似乎并未完全抵消高盐饮食的潜在风险。在英国，胃癌是第六种最常见的癌症，每年新增病例约1万例。

我们应该重视饮食健康，减少高盐食品的摄入，保持合理的饮食结构，以降低胃癌风险。毕竟，我们的饮食习惯与身体健康息息相关，而预防总比治疗更为重要。