怎样去除烟熏和腌制食品中的致癌物质？

由于农作物广泛采用农药，市面上的农产品往往带有农药残留。若未彻底清洗，这些残留的杀虫剂一旦进入人体，便可能成为潜在的致癌隐患。以下是含有致癌物质的食物列表：

1. 发霉的花生及其制品的源头。这种霉素是胃癌和食道癌的元凶，源于发霉的粮食和花生中所生长的黄曲霉菌。任何发霉的粮食和花生都不应食用。

2. 腌制食品含有亚硝酸盐。亚硝酸盐是食道癌的诱因之一，常见于腌制食品如咸菜、咸肉和酸菜等。应尽量减少腌制食品的摄取。

3. 高温多次使用的油及油炸过火的食物含有苯并芘。这是一种强烈的致癌物质，常见于反复使用的高温植物油以及烧焦的食物中。用过的油不宜再次使用，烧烤或油炸食品也不宜过量食用。

4. 过量的动物脂肪也是致癌的潜在元凶。大量摄入动物脂肪可能导致大肠、生殖系统等癌症的发生。动物脂肪的摄入也应适量。

5. 蔬菜和水果中的农药残留。由于农作物普遍使用农药，因此在购买后必须仔细清洗，否则这些农药残留可能对人体造成危害。

6. 自来水。自来水中添加的杀菌剂可能与水中的污染物反应，生成可能诱发膀胱癌和直肠癌的氯化物。对于处理不当或味浓重的自来水，应避免直接饮用。

在生活中，我们应提高警惕，注意食品安全，尽量避免摄入上述致癌物质。健康无价，让我们从日常饮食做起，守护自己和家人的健康。