小小羊肉串里面竟蕴藏着巨大的致癌能量

烧烤作为一种广受欢迎的美食形式，无论是传统的街边烤翅、烤羊肉串，还是近年来兴起的各式韩式烤肉，都让人垂涎欲滴。营养医师的警告却为我们带来了烧烤背后的健康隐患。

明火烧烤的过程中，会产生至少种以上的致癌物质。其中，苯并芘是一种尤其危险的致癌物，它不仅可以通过消化道进入人体，还可以通过烤肉的烟雾通过呼吸道进入。这些物质在体内积累，可能诱发癌症，尤其是肠癌和乳腺癌。研究显示，经常享用烧烤的女性，患乳腺癌的风险比不常吃烧烤的女性高出两倍。

除了致癌物质的威胁，烧烤肉类还存在感染寄生虫的风险，特别是如果肉类没有完全烤熟。值得注意的是，烧烤肉类越肥，产生的致癌物就越多。烤焦的肉皮所含的致癌物质甚至高于肉质本身。

那么，我们该如何健康地享受烧烤呢？

选择正确的烧烤方式至关重要。明火烤的致癌物较多，因此我们应选择炉烤或电烤的方式。如果喜欢明火烤的口感，也可以选择那种烟从下面抽走的烧烤方式。

在烧烤过程中，可以包裹一层锡纸。这样能有效避免含有致癌物的烟雾进入食物中。

在享用烧烤美食时，要注意适量摄入肥肉。烤肉时可带肉皮烤，但吃的时候要记得去掉肉皮。任何烧焦的部分都应当丢弃，绝对不可食用。

记住，健康永远是第一位的。在享受美食的我们也要关注食物的健康价值，做到科学、合理、安全地享用烧烤。