日本研究发现酱类最易致胃癌

日本的研究人员近期进行了一项重大研究，聚焦于日常饮食中的酱类食品对胃癌风险的潜在影响。研究是由日本国立癌症中心展开的，该中心围绕食盐消费量对人们健康的影响进行了详尽调查。这次研究以食盐量为依据，设立了五个组别，对胃癌发病机理进行了深入观察。结果发现，各种酱料食品对胃癌的风险贡献尤为显著。

专家指出，尽管酱汤中的盐分浓度仅为1%~2%，而盐渍鳗鱼或酱类食品的盐分浓度高达10%，但关键在于摄入的盐的浓度而非总量。高浓度的盐对胃的损害更大，更易引发胃癌。换句话说，即使摄入的总量不高，只要盐的浓度足够高，对胃肠的损害便不可忽视。人们日常饮食中大量摄入高盐浓度的食品，患胃癌的风险会显著增加。值得注意的是，食用酱类食品时，人们往往会忽视其盐分含量较高的问题。尤其是像熏肉香肠这样的食品，虽然美味可口，但长期大量食用会增加患胃癌的风险，据研究数据显示，其几率会增加四成。除了盐分浓度的影响外，胃癌的发生还可能受到其他因素的影响，如微量元素等。但本次研究的重点在盐分浓度与胃癌风险的关联上，未来的研究将有望更多关于胃癌发病机理的未知领域。这一发现提醒我们重新审视日常饮食习惯，警惕高盐食品的摄入量及其浓度，以保护我们的健康。(编辑：彭轩钰)