大蒜防癌功效

美国国家癌症研究所启动了一项旨在重塑国民饮食习惯的“设计食品计划”，目标是将癌症发病率减半。在这个计划中，他们构建了一个“可能预防癌症的食品金字塔”，在金字塔的顶端，一种特别的食物被突出展示：大蒜，也就是被认为预防癌症效果最为显著的食物。

这一观点得到了日本大学生物资源科学部有贺丰彦教授的认同。他表示，大蒜预防癌症的功效在许多流行病学调查中已经被证实。比如，美国国家癌症研究所与北京癌症研究机构共同对中国山东省进行的一项流行病学调查，结果显示食用大蒜为主的葱属蔬菜的人群，其癌症发病率较不食用的人群低40%。针对美国艾奥瓦州女性的调查也显示，每周至少吃一次大蒜的人，患癌症的风险仅为不吃大蒜的人的一半。

大蒜作为最古老的人工栽培植物之一，其强大的杀菌和强壮身体的功效早已为人所知。在古代印度，它甚至被用作治疗麻疹、毒蛇咬伤、肺炎以及寄生虫病的药物。随着现代科学的进步，动物实验也证实了大蒜具有抑制癌症的作用。

虽然大蒜的益处众多，但最受关注的是其中的S烯丙基半胱氨酸（SAC）。有贺丰彦教授介绍，它具有增强免疫力的功效，能够激活免疫系统中的辅助T细胞。这些细胞像是指挥军队的总司令，指挥体内的“防卫部队”去捕捉并消灭细菌等敌人。对于预防癌症来说，这是一个非常重要的机制。大蒜的这种特殊成分和功效，使其成为了预防癌症的有力武器。