胃癌与饮食及细菌感染密切相关

从医学角度讲，黏膜上皮产生的恶性肿瘤被称为癌。我们重点关注的胃癌，源于胃黏膜上的恶性肿瘤。在全球视角中，亚洲是胃癌的高发区域，特别是中国、日本和韩国，其发病率和死亡人数均为全球领先。

胃癌与我们的饮食习惯紧密相连，还与一种名为幽门弯曲杆菌的细菌感染息息相关。改变饮食结构能够降低胃癌的发病率。回顾西方国家的二三十年前的胃癌发病率也很高，但随着工业革命带来的生活水平提高，尤其是冰箱的普及，食物储存方式发生了巨大变化。过去，人们常常腌制食物以储存，因为食物容易坏。随着季节变化，冬季吃的蔬菜如白菜的储存方式也发生了改变，从地窖转向冷藏。现在人们更偏爱新鲜食品，这导致胃癌的发病率逐渐下降。

在我国，每年新增的胃癌病例高达40万，死亡人数则接近20万至30万。由于人口基数大，我国的死亡人数相对较高。全球每年新发的胃癌病例为一百万，死亡人数为七十万，我国占据了其中的三分之一，在全球死亡人数中，我国也大约占据了三分之一的比例。

这一疾病的影响不容小觑。我们需要深入了解胃癌的形成原因，提高人们的健康意识，从饮食、生活习惯等方面入手，预防胃癌的发生。加强医疗技术的研发，为胃癌患者提供更好的治疗方案和康复机会，以应对这一严峻的健康挑战。