营养师推荐肝病患者的饮食

Q：每天享用1～2杯咖啡，真的能预防肝癌吗？

近期，东京国家癌病中心的一项研究引起了广泛关注：每天饮用1～2杯咖啡可能有助于预防肝癌。这是因为咖啡中富含抗氧化剂，这些化合物对抗肝癌的潜在作用效果显著。欧阳钟美提醒我们，咖啡虽然含有一些抗氧化物质，但同时也含有咖啡因。为了抗氧化而过度饮用咖啡，可能会导致失眠和免疫力下降，这样的代价并不值得。即使没有出现失眠等副作用，也不宜过量饮用，一天最好不要超过2杯，以免扰乱生活作息或损害肠胃。

Q：肝癌患者为何需远离腌制食品？

欧阳钟美指出，肝癌患者应避免食用腌制食品。这是因为外面售卖的腌制食品，其防腐剂的用量、腌制或发酵过程、运输安全等因素都会影响霉菌的产生。这些霉菌在发酵过程中可能会产生致癌物质。她建议肝癌患者选择新鲜食材或自行腌制食品，并在购买外面的腌制物时，了解其制作过程。

Q：肉类食物对肝病患者来说真的容易致癌吗？

有些肝病患者从书本或网络中得知红肉不宜食用或吃肉类食物容易致癌。对此，欧阳钟美解释道，虽然红肉属于酸性，但身体仍需要肉品中的铁质和蛋白质等营养素。只要保持饮食均衡，多吃碱性食物以平衡肉类的酸性，就不会对健康造成威胁。

Q：一杯精力汤就能对肝病免疫吗？

时下流行的精力汤并不能替代健康的饮食习惯。欧阳钟美指出，有些病人误以为喝一杯精力汤就能对肝病免疫，其他餐就可以不忌口，这是不正确的观念。她强调，即使喝了精力汤，仍要避免油炸和刺激等难消化的食物。如果用精力汤取代正餐，忽略其他食物的摄取，可能会导致营养不良。

Q：哪些天然食物最能保肝？

对于担心或已患肝病的人来说，营养师的首要建议始终是“均衡饮食”。欧阳钟美认为，“均衡”并非简单地指什么都吃，而是指每天需要按照一定比例摄取各类食物。为了保养肝脏，应多摄取富含抗氧化物和天然矿物质的蔬菜水果。不必局限于绿色蔬果，其他颜色的蔬果如红色、黄色以及十字花科的蔬菜都有其独特的优点。例如，绿色和红色蔬果中含有叶黄素，具有抗癌功效。在用餐时，可以多样化选择并替换食材。每餐搭配2道蔬菜类食物、1个蔬菜汤、1道鱼或肉会更健康。

对于如何饮食对肝病最好，每个人都有自己的看法。欧阳钟美提醒我们，每个人的营养状况、免疫力和病情都不同。在营养咨询门诊与营养师讨论后，制定针对个人情况的饮食计划对自己最有利。