肝炎慢性期烹调最好用素油

肝脏疾病中的肝炎，不仅揭示了肝脏的损害，更展现了一种与营养息息相关的疾病面貌。当我们提及肝炎，不得不谈其与酒精的紧密关系。酒精，这种常见的饮品，过量时却成为损害肝脏的凶手。对于肝炎患者来说，避免大口快饮是明智之举。

合理的膳食结构和充足的清洁饮用水对于减少肝炎的发生至关重要。而机体抵抗力的强弱，更是肝炎发生的重要因素。当肝炎袭来时，常见症状如恶心、厌食、厌油和食欲下降等，无一不在提醒我们身体的异常。

在肝炎的食疗方面，急性期和慢性期有着各自的特点。急性期的食疗原则强调低脂肪、高维生素和高糖，以清淡、易消化的流质或半流质食物为主，注重食物的多样化和果蔬的充足供给。素油烹调在这个阶段尤为重要。

进入慢性期，食疗原则调整为低脂肪、高蛋白、多维生素，并需维持能量平衡。糖类应占主导地位，占总能量的60%~70%，主要由主食供应。蛋白质应占总能量的15%，其中优质蛋白质应占50%或以上。脂肪则占总能量的20%~25%。在这个阶段，依然应采用素油烹调，并且少食多餐，限制含浸出物高的食品。

肝硬化，作为肝脏的慢性、进行性、弥漫性病变，其产生与乙醇、蛋白质等多种因素相关。乙醇可以直接损害肝细胞，导致肝细胞发炎、变性和坏死。而蛋白质和某些维生素的缺乏也可能引发脂肪肝，进而发展为肝硬化。专家指出，肝硬化的营养食疗旨在增进食欲、改善消化功能，提供丰富营养素以增强机体抵抗力，刺激胆汁分泌，加速废物排出。其食疗原则可归纳为“两高两适”，即适宜能量、高蛋白、高维生素、适量脂肪。

在这个健康与疾病交织的现代社会，肝脏疾病的相关知识显得尤为重要。只有深入理解肝炎和肝硬化的食疗原则，我们才能更好地关爱自己和他人的健康。想了解更多肝病的相关知识，不妨深入和学习，为自己的健康保驾护航。（实习编辑：李杏）