养肝护肝 饮食关要把住

人体必需的八种氨基酸：一次关于营养与健康的之旅

在我们的日常生活中，食物是我们获取营养的主要途径。而在这其中，氨基酸作为构建蛋白质的基本单元，对我们的健康起着至关重要的作用。人体必须从食物中摄取的八种必需氨基酸，包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸以及色氨酸。

这些氨基酸的需求量并非随意而定，而是根据人体对其数量和比例有着严格的要求。食品中任何一种必需氨基酸的量过多或过少，都会打破人体内的平衡，导致健康问题的出现。

幸运的是，我们的自然界为我们提供了丰富的食物来源，其中，食用菌就是一个绝佳的选择。食用菌包含了人体所需的八种必需氨基酸中的七种（草菇与平菇则含有全部八种）。其含有的氨基酸的数量与比例，与人体每日的需求惊人地一致。更令人惊喜的是，食用菌中的蛋白质在人体内的消化率高达80%，成为人类理想的蛋白质来源。

除此之外，食用菌还富含碳水化合物，特别是其中的多糖类物质，具有提高和促进人体免疫功能的作用。例如，香菇菌体细胞液具有干扰素的诱生作用，而银耳则能促进淋巴细胞转化率，提高和调整免疫功能，使机体对病毒进行免疫清除。

不仅如此，食用菌还是维生素和矿物质的宝库。除了人体必需的维生素外，其余各种维生素如维生素B2以及烟酸等都能在食用菌中找到。矿物质方面，钾、磷含量最高，同时还有铜、钙、镁、铁、钻、硒、硅等。其中的不饱和脂肪酸含量仅占2%，这有助于降低血脂，对治疗疾病有利。

对于肝病患者而言，食用菌更是他们的福音。肝病的饮食原则应遵循高蛋白、高维生素、高糖、低脂肪。这种饮食疗法可以减少肝硬变并发，修复肝细胞。而食用菌的丰富营养和独特功能，正是肝病患者的理想选择。重要的是饮食调理，多样化、均衡营养的餐谱，减少额外的热量，让他有个好胃口。同时结合中国传统中医的精髓，合理的药膳食用，每餐以八分饱为宜。

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