专家：女人初春应食早韭

在雨水节气到来之际，随着春的脚步日渐临近，我们迎来了中医专家关于饮食养生的建议。初春时节，品尝早韭成为了养生的一大要点。正如南齐周那句名言，“春初早韭，秋末晚菘”，春天的韭菜不仅美味，更有其独特的营养价值。春天的韭菜品质最佳，古人有言：“春食则香，夏食则臭”。这是因为春天的韭菜富含硫化物，这种物质不仅赋予了韭菜独特的辛香味，还具有杀菌消炎的作用，可以帮助我们提高免疫力。与此韭菜中的硫化物还能促进人体对维生素B1及维生素A的吸收。当韭菜与猪肉类食品搭配时，更是营养丰富。一道韭菜炒猪肝，既美味又营养。需要注意的是，硫化物在高温下容易挥发，因此烹饪韭菜需要急火快炒，以保持其独特风味。

除了独特的口感和风味外，韭菜的营养价值丰富。它含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素以及碳水化合物和矿物质等。特别是韭菜富含的纤维素，每100克韭菜含有高达1.5克的纤维素，比大葱和芹菜都要高。这些纤维素不仅能促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，还能减少胆固醇的吸收，有助于预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病。

虽然韭菜对人体有很多好处，但并非多多益善。《本草纲目》中就有记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。”现代医学也认为，阳亢及热性病症的患者不宜食用韭菜。由于韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，因此一次不宜食用过多。建议每顿控制在100克至200克之间，不要超过400克。适量食用韭菜不仅能为我们带来健康，更能使我们在享受美食的感受到春天的气息和生机。