绿叶蔬菜有预防1型糖尿病的功效

最近有一项令人振奋的研究发现，多吃菠菜或其他绿叶蔬菜有助于降低患1型糖尿病的风险。这项研究由英国莱斯特大学主持，其成果已经发表在《英国医学杂志》上，为我们揭示了日常饮食习惯与健康的密切联系。

在过去的二十年中，1型糖尿病的发病率持续上升，这引发了人们对生活习惯与慢性病之间关系的担忧。我们都知道，生活方式、饮食习惯和定期运动是预防糖尿病的关键因素。传统的观念认为，通过定期锻炼、减少脂肪摄入以及多吃水果、蔬菜等食物可以有效地阻止病情发展。英国人的蔬菜水果摄入量却未能达标。据一项2002年的研究显示，有86%的英国成年人每天摄入的水果和蔬菜品种不足营养专家推荐的五种，甚至有高达62%的人摄入不足三种。更糟糕的是，有研究表明，在2000年，有260万人的死亡与摄入水果和蔬菜不足有关。

那么，对于糖尿病患者来说，究竟应该如何选择蔬菜和水果的种类和数量呢？英国莱斯特大学的帕特里斯卡特教授主持了一项研究，回顾了涉及摄入水果和蔬菜与Ⅱ型糖尿病关系的六个研究。研究者们发现，虽然大量摄入蔬菜水果的人患糖尿病的几率只是稍微低于那些蔬果摄入量极低的人，但令人振奋的是，绿叶蔬菜的摄入量与患糖尿病风险之间存在明确的关联。每天额外多吃1.5份绿色带叶蔬菜可以使患1型糖尿病的风险降低14%，而且增加更多的摄入并不会产生更大的效果。

帕特里斯教授进一步指出：“蔬菜和水果本身就含有丰富的抗氧化成分，这些成分可以预防一些慢性疾病，包括糖尿病在内。一些绿叶蔬菜中含有大量的镁元素，镁元素在降低患1型糖尿病的风险方面发挥了重要作用。”这一发现为我们提供了一种新的视角，让我们重新审视饮食习惯对健康的影响，并为预防和治疗糖尿病提供了新的思路。