用做鲍鱼的态度做常温保鲜食品

 

　　食品的本质在于美味

　　这不是开玩笑。试想，一款装在饭盒里无需冷冻冷藏的黑椒牛柳饭，只要不开封，放三年五载都没问题。想吃的时候，加热五分钟就能食用。重要的是，食品里完全没有化学添加剂;更重要的是，它营养均衡美味无比，让你吃过以后还想吃。

　　想必有人见过超市里的方便米饭，花花绿绿的包装盒上印着诱人的美食图片，让你以为吃到嘴里的必定是色香味俱佳的饭菜。理想很丰满，现实往往很骨感。挑剔的人未必能吃完那样一整盒饭，不大挑剔的人或许能勉强吃完，但以后再也不会去碰它。

　　“食品的本质在于美味，”用澳食研(青岛)食品有限公司董事长许榕的话说，“常温保鲜不是新技术，可保鲜以后还能保持美味就需要技术了。”

 

　　听上去这就是澳仔常温保鲜盒饭成功的诀窍，可背后所需的积累却远非常人能及。你得出生成长在一个多元化的美食环境，让味蕾习惯接受不同食品极大的差异;成年后有条件走遍世界，对各类米其林三星餐馆的招牌美食如数家珍;自己得成为名享华人世界的“鲍鱼大王”;还需获得澳洲大学常温保鲜技术专业学历;，你还得有一大笔钱投资一家大大的工厂，雇很多很多工人。

 

　　听起来不那么容易，对吧。可只有如此，才能保证做出与众不同的美味盒饭。正如许榕所说，这个游戏的核心规则不在常温保鲜技术，而是在对食物进行两小时高温高压以后，既不破坏营养成分，而且还要保持良好的口感。

　　口感这东西因人而异，每个人对美食的理解未必一致，不过至少对于某样食物好吃与否，大部分人类还是能达成共识。比如一包方便面煮三分钟出来恰好能吃，可你煮上三十分钟试试看。常温保鲜盒饭也是同理，这也解答了为什么目前市面上大部分常温保鲜盒饭为何那么难吃——他们只会高温杀菌，却把大米弄成了米粉。

　　美食家才能做出美味盒饭

　　还有一个更重要的原因，就是唯有美食家才能做出真正的美食。对此你有疑议吗?那好，请告诉我：一个在清明去长江吃鱼鲜、夏末去日本吃松茸，吃一口生鱼能说出来自蓝鳍金枪哪个部位，能分辨出二十种不同咖喱的美食家;跟另一个熟悉常温保鲜技术各项参数，平时却不讲究饮食，大部分时间在工厂大食堂吃工作餐的工程师，谁更能做出美味盒饭呢?

 

　　世间唯有美食与美酒不可辜负，许榕两样都喜欢。，他还喜欢创业。上世纪七十年代在新加坡一口气开了一百家连锁冲印店。八十年代作为优秀人才被引入澳大利亚，历时十年研发出“许榕溏心干鲍”，畅销全球华人美食界。之后，他开始做常温保鲜食品。

　　最初这源自一个偶然的灵感。刚到澳洲不久，家中孩子每天放学吃饭成了不大不小的问题。每到下午放学，夫人就得放下手头工作回家给孩子们做饭。已经熟悉常温保鲜技术的许榕忽发奇想，开始尝试将夫人做好的饭菜进行常温保鲜。当孩子们回到家里，只需自己动手加热，就能吃到妈妈做的可口饭菜。从那以后，他开始琢磨如何把常温保鲜盒饭当成件正事来做。

　　2001年，澳洲食品研发中心成立，生产的常温保鲜盒饭一经推出就风靡澳大利亚，不仅占据近90%的本地市场，还远销西亚及欧盟。2009年，许榕在青岛建厂，他的目标是：澳洲研发、中国生产、行销世界。实际上，中国消费者比世界其他地方人更需要这样的产品。

　　方便食品更需营养健康

　　随着经济发展，人们对快速健康食品的要求日益突出，大量不善厨艺的年轻夫妇、中午不知该吃什么工作餐的白领、越来越多的单身男女、蔚然成风的自驾出游一族，可以说每个领域的人群都能找到对常温保鲜食品的迫切需求。

　　想想哪个中国城市家庭里不放几包方便面以备不时之需，外出旅行时如果对当地食品卫生不放心，除了面包方便面火腿肠，你还有其他更多选择吗?方便面的不健康无需赘述，加工肉类也刚刚被世界卫生组织点名，更不用说国内超市里常温保存的那些红色包装的“火腿肠”了——网友说，这些“火腿肠”针对世卫组织最好的声明不是：我们的肉没问题;而应该是：我们的肠里根本就没有肉。

　　品质“零瑕疵”的追求

　　不健康的东西自然不能多吃，而且最好是不吃。可澳仔常温保鲜盒饭可以天天吃。大家知道，任何食物的腐坏都是因为里面存留细菌，随着时间推移，细菌自身会繁衍，最终导致食物变质。而经过高温高压后，食物中的细菌全被杀死，一个细菌都没有，自然就不会有第二个第三个了。从理论上说，常温保鲜盒饭即便放上十年都不会变质腐坏。从健康角度看，澳仔常温保鲜盒饭甚至比我们自己家里的饭更健康，因为它的脂肪含量被严格，不会出现过于油腻的情况。

 

　　食材选择也很重要。许榕的工厂对产品品质要求“零瑕疵”，这就意味着从原材料端就得把好关，可在目前国内食品原材料供应现状下，想做到这一点很困难(你懂的)，所以现在澳仔常温保鲜盒饭中的牛肉和橄榄油都直接从澳洲进口，以保证食品质量的稳定。

　　就像有人评价国内股市：我们不差钱，差的是信心。同理，国内快餐食品消费市场也不差钱，差的是好东西。对于做事如西方人一般严谨许榕来说，真金不怕火炼，他相信好东西早晚会被人认可。从某种程度上看，常温保鲜盒饭未来或许真能成为国人家庭里的常备食品。

　　许先生，世界的事情先别管它，还是想办法先满足国内市场吧。