美研究呼吁应大力宣传反式脂肪食品的危害性

新华社报道，最近美国一项最新调查研究揭示了一个引人注目的现象：尽管反式脂肪食品对人体健康的危害已经广为人知，但由于大部分美国人无法准确区分这类食品，它们仍在市场上占据一席之地。为此，必须大力普及反式脂肪食品危害性的知识。

这份调查由美国科罗拉多州丹佛大学的研究人员进行，他们于二月份的《美国饮食协会杂志》上发表了相关报告。调查结果显示，虽然绝大多数美国人都知道反式脂肪对健康的潜在威胁，然而仅有很少一部分人能够准确识别哪些食品含有反式脂肪。

在针对一千名美国成年人的调查中，研究人员发现，高达92%的受访者听说过反式脂肪。其中，四分之三的人清楚反式脂肪能引发心血管疾病。仅有21%的人能够列举出含有反式脂肪的食品。这一数据令人担忧，因为它表明大多数美国人在面对含有反式脂肪的食品时，可能无法准确判断并避免。

反式脂肪，也被称为反式脂肪酸，通常产生于植物油等食用油经过氢化技术处理的过程。相较于一般植物油，反式脂肪食用油具有耐高温、不易变质、存储时间更长等优势，因此被广泛应用于饼干、面包、蛋糕、炸薯条以及其他煎炸食品的生产中。研究显示，反式脂肪不仅会增加人体中的低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）的水平，同时也会降低高密度脂蛋白（“好”胆固醇）的含量，这对心脏健康构成严重威胁。普及正确的反式脂肪食品知识，引导消费者正确分辨这类食品，已成为当务之急。