世界五大长寿乡的饮食秘诀

自古以来，人类始终在探寻延年益寿的奥秘，众多学者更是热衷于从长寿老人的生活中提炼长寿之道。全球闻名的五大长寿乡格鲁吉亚的外高加索、巴基斯坦的罕萨、厄瓜多尔的比尔卡班巴、中国新疆的和田以及广西的巴马，都是人们关注的焦点。

这些长寿乡的人们以其超乎寻常的寿命引起了国际上的广泛关注。国际上普遍认为，基因遗传、环境、社会背景以及饮食习惯是长寿的四大基石。而五大长寿乡的老人之所以能长寿，除了这些普遍因素外，他们的饮食习惯尤为关键。

他们的饮食特色鲜明，独具一格。他们遵循“食不过饱”的原则，每天摄入的热量明显低于一般人，相当于一般老年人摄入热量的74.5%，这种适度的饥饿似乎是他们长寿的秘诀之一。

他们实行杂食制度，充分发挥蛋白质的互补作用。有的地方以玉米为主食，有的地方则搭配粗粉、马铃薯类和豆类等杂粮。他们适量摄取牛、羊奶及牛、羊肉，常吃蛋类、豆腐，并以素食为主，荤食为辅。

他们的饮食习惯还有饭菜清淡、多用植物油烹饪等特点，这种健康的饮食方式大大降低了中风和癌症的发病率。而且，他们大量食用蔬菜、水果和具有特殊功效的食物，如外高加索的老人常吃洋葱、无花果、蜂蜜和核桃等。

我国两个长寿乡新疆和田和广西巴马的老人也有自己的独特饮食方式。他们常常用各种豆类、薯类、大米来调换或补充主食，并以各种野果和水果为日常零食。和田百岁以上的老人则以玉米、面粉、大米、牛、羊肉和奶、蛋类为主食，蔬菜丰富多样，加上四季不断的水果供应，使得他们的饮食更为丰富。

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