勿贪色彩鲜艳 色素食品少吃为妙

从古至今，食品色泽的改良一直是厨师们追求的目标，为了让食物更加诱人，人工合成色素应运而生。这些色素在食品工业中扮演着重要的角色，让食品更加色彩斑斓，令人垂涎欲滴，从而刺激人们的购买欲。随着长期使用，人们开始关注到这些人工合成色素背后隐藏的危害。

在全球范围内，许多国家对合成色素的使用种类和数量都进行了严格的限制。日本曾批准使用的合成色素有27种，但现在已禁止其中的16种。美国也在不断地调整其政策，如今只允许使用的合成色素种类已经大大减少。瑞典、芬兰、挪威、印度、丹麦、法国等国家则已经禁止使用偶氮类色素，其中挪威等部分国家完全禁止使用任何化学合成色素。

合成色素的危害不容忽视。这些色素通常是从煤中提取或者以苯、甲苯、萘等芳烃类化合物为原料合成，缺乏营养价值。更令人担忧的是，它们的化学成分对人体有害。在合成过程中产生的杂质，如砷、汞、氯化物等，都具有不同程度的毒性。这些物质进入人体后，会干扰正常的代谢功能，甚至可能引发畸形、癌变。特别是偶氮化合物类合成色素，其致癌作用更为显著，“苏丹红”事件就是典型的例子。

除了可能引发健康问题，人工色素还可能对儿童的行为产生影响。越来越多的医学研究将人工合成色素与儿童多动症的诱发联系起来。医学专家认为，人工合成色素可能是儿童多动症的触发因素。一些研究结果显示，人造色素甚至可能引起正常孩子的行为改变。

我们在选购食品时，不能仅贪恋其艳丽的色泽。国家已经严格规定了食品中可使用的人工色素的种类和安全剂量。只要是在规定剂量内使用，这些人工色素一般不会对健康造成太大影响。对于没有质量保证的食品，尤其是来自不知名小厂家的产品，消费者需要格外警惕。

目前，采用先进生物科学技术提取的天然色素已经逐渐取代合成色素。这场“绿色革命”必将成为今后食品的主流。我们在购买食品时，应该选择可靠的生产商，避免选择颜色过于鲜艳的食品。尽量查阅包装标识，选用无色素或采用天然色素的食品。

对于都市白领们来说，长期在外就餐的“外餐族”需要特别关注食品安全问题。近年来，频繁的“食品安全事件”引发了广泛关注。有些食品虽然打着“健康”的旗号，但实际上可能隐藏着各种问题。“外餐族”在选择食品时需要更加谨慎，认真查看配料表，避免选择不健康的食物。

在我国许多地区，人们有吃得咸、吃得油的传统。这种饮食习惯可能导致健康问题。我们在选择食品时需要注意控制油盐的摄入量。对于那些声称“低脂”、“高纤维”、“多谷物”、“天然”的食品，我们需要保持警惕，认真查看配料表，以免被误导。食品安全和健康是我们每个人的责任，我们需要保持警惕，做出明智的选择。