食品安全 添加剂 食品安全添加剂使用标准

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》解读与修订概述

一、核心法规背景

现行标准自2025年2月8日起实施的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）是我们关注的重点法规。这一标准涵盖了人工合成或天然物质，旨在改善食品品质、色香味以及满足防腐、保鲜和加工工艺需求，同时包括食品用香料、营养强化剂等。

二、主要修订内容简述

随着时代的变迁，部分食品添加剂的删除与调整势在必行。包括落葵红、密蒙黄在内的某些添加剂由于不再具备工艺必要性，已从标准中被删除。一些如罐头类防腐剂、食醋中冰乙酸的使用规定也被取消。为了满足食品安全的更高要求，部分添加剂的限量也进行了调整。例如，脱水马铃薯中的二氧化硫限量从原来的0.4g/kg降至0.2g/kg，腌渍蔬菜中的脱氢乙酸则从1.0g/kg降至0.3g/kg。值得注意的是，面包、糕点中的脱氢乙酸现在禁止使用，柠檬黄也不得用于蛋糕夹心。对于那些复合使用的添加剂，如阿斯巴甜、安赛蜜等，也明确了其混合时的总量限制。例如，阿斯巴甜在使用时需要按照0.64的系数进行转换。

三、监管与行业责任强化

对于企业和行业来说，遵守《食品安全法》至关重要。企业需坚决杜绝超范围、超限量使用食品添加剂的行为，并定期进行自查。鼓励企业推动“减量减品种”的策略，即通过工艺优化减少添加剂的依赖。从生产到销售的全程治理也是必不可少的环节，应强化监管并严厉打击化工品冒充添加剂等违法行为。

四、消费者提示与引导

对于消费者而言，合法添加剂在评估后是安全的，但仍需提高警惕，了解滥用添加剂的风险。购买预包装食品时，应仔细查看食品标签上的添加剂信息，通过标签识别产品的合规性。如果消费者对某一品类的添加剂限量或工艺细则存在疑问，可以进一步查询GB 2760-2024的附录以获取更详细的信息。

这一标准的实施将有助于保障食品安全，促进食品行业的健康发展。希望广大消费者和从业者都能深入了解并遵守这一标准，共同为食品安全贡献力量。