要早餐应该多吃谷物

蔡教授指出，早餐的重要性不言而喻，它应该占据全天饮食摄入的30%，然而现实却是远远未达到这一标准。尤其令人担忧的是，35岁以下的年轻人成为了“早餐逃跑族”的主力军，他们常常忽视早餐的重要性，甚至长期不吃早餐。即便吃早餐，也往往是在匆忙的上班或上学路上，选择一些如油条、汉堡等快餐食品。

蔡教授强调，早餐是一天中至关重要的一餐。忽略早餐或早餐结构不合理，不仅会影响一整天的学习和工作效率，更严重的后果可能是身体健康的隐患。对于在路上的匆忙早餐，蔡教授表示担忧。不仅小摊贩的食品卫生质量无法保证，而且在坐车上班时，手上容易沾染细菌，再直接抓取食物吃到肚子里，极容易导致胃肠疾病。

对于追求苗条身材的女性来说，拒绝早餐更是不可取的行为。早餐提供的营养和能量是一天的基石，不吃早餐会导致能量和营养素的不足，而且无法通过午餐和晚餐来补充。很多女性因为不吃早餐，在午餐时会不知不觉摄入更多食物，导致营养过剩，反而容易引发肥胖及其相关疾病。

蔡教授特别提醒，早餐应避免食用油炸类食品，如油条。这些食品含有过多的饱和脂肪和盐分，而膳食纤维含量较低。她建议，健康的早餐应该包括低脂、低盐、高膳食纤维的粮谷类食物，搭配蔬果、牛奶以及少量肉蛋类食物。粮谷类食物如小麦、玉米、燕麦等，富含膳食纤维，有助于促进肠胃消化，对预防肥胖和代谢性慢性病具有显著效果。

在这篇文章的结尾，我们要记住蔡教授的忠告：早餐不仅是一天中最重要的一餐，更是健康生活的开始。让我们在忙碌的生活中，也不要忽略了对身体的关爱，从一顿营养丰富的早餐开始，开启美好的一天。（实习编辑：邓惠红）