烹饪时要远离厨房“三禁忌”

尽管经济持续发展，生活水平提高，家庭劳动逐渐社会化，对于大多数普通家庭而言，在家就餐仍是常态。家庭主妇的饮食观念和烹饪方式在潜移默化地影响着家人的健康。作为现代家庭的主心骨，家庭主妇不仅要为家人烹饪美味佳肴，更要让家人吃得健康，远离疾病。

第一点禁忌：“宁可多做半锅，不能少做一碗”。这是许多家庭主妇在烹饪时的观念。过度充足的饮食，尤其是晚餐过量，可能引发一系列健康问题。正如保健专家洪昭光所言：“三餐八分饱”是保持健康的关键。美国科学家的实验也证明，定量供应、七八分饱的猴子更长寿、更健康。家庭主妇在烹饪时应有意识控制食物的分量，让家人吃到恰到好处。如果家人仍感饥饿，可以在饭后半小时适当补充一些水果。

第二点禁忌是“好厨师一把盐”。许多家庭主妇喜欢口味较重的食物，然而长期摄入大量盐分对健康极为不利，可能引发高血压、胃炎、骨质疏松等疾病。尽管许多家庭主妇已经意识到高盐饮食的害处并尝试控制盐的摄入量，但仍需警惕那些含盐量高的食物。为了做出低盐的健康饮食，除了减少加盐量，还可以利用油香、酸味、糖醋调味等方法增加食物口感。采用蒸、炖等保持食物原味的烹调方法，以及使用中药材和香辛料调味，都是减少盐依赖的好办法。

第三点禁忌是过度使用植物油。许多家庭主妇已经认识到动物脂肪的危害，于是转向使用植物油，但并未意识到过量摄入植物油同样有害健康。植物油的热量非常高，过量摄入可能增加肥胖、高血脂等疾病的风险。家庭主妇应严格控制烹调油的摄入量，每人每天的建议摄入量仅为25克。

健康的饮食观念不仅仅关乎饮食本身，更是对家人深深的爱与责任。作为家庭的主心骨，家庭主妇在烹饪的过程中，不仅要注重口感，更要注重健康。让家人吃得美味，更要吃得健康，这才是现代家庭主妇的追求和目标。通过这些细节的把控，家庭主妇可以让家人远离疾病，享受健康的生活。目前，城乡居民的实际平均油脂摄入量已经达到了惊人的41克，尤其在北京、上海等大都市，这个数字恐怕还要更高。尽管植物油富含亚油酸，能够有效降低人体血液中的胆固醇含量，但是我们必须认识到，植物油中所含的不饱和脂肪如果摄入过量，会在人体内形成过氧化酯。这种物质长期积存，可能导致严重的健康问题，如脑血栓、心肌梗塞，甚至可能诱发癌症。

面对美食的诱惑与健康考量之间的冲突，我们需要学会合理控制植物油的摄入。烹饪时的油脂选择直接关系到我们的健康。尽管植物食用油能让食物更加美味，但在权衡健康与口感时，我们应该以健康为主，适当克制自己的口味偏好。

对于家庭主妇们来说，选择健康的烹调方式尤为重要。建议尝试炖、煮、清蒸、凉拌等少油的方式，以替代重油的炒菜。例如，在每餐中可以安排一个低油的炒菜，再搭配一个炖煮菜和一个凉拌菜。这样的饮食调整不仅有利于家人的健康，还能让餐桌更加丰富多彩。

为了我们的健康，让我们共同努力，明智地选择健康的油脂摄入方式。通过合理的饮食调整，我们能够为家人带来更健康、更美好的生活。让我们携手为健康负责，让健康成为我们生活的第一要务。（责任编辑：刘欣）