怎样蒸出香喷喷的米饭

蒸米饭的小诀窍，让您的米饭更加美味可口

蒸米饭看似简单，实则隐藏着许多技巧。只有掌握了这些技巧，才能煮出一锅松软可口、颗粒分明的米饭。

米水比例要恰当。在蒸之前，务必把米在冷水里浸泡1个小时，这样米粒可以充分吸水，不仅缩短加热时间，而且减少营养损失。若蒸白米，米和水的比例应该是11.2~1.4，即水高出米2~4厘米为宜。若水中加入粗粮，如糙米、玉米等，则需要适当多加水，因为粗粮更吸水。

淋些油和加点醋。在盖上锅盖之前，加入半汤勺油，可使米饭油润透亮，颗粒分明。而醋的加入也有讲究，中的会破坏米中的B族维生素，所以在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素不被破坏，同时让米饭松软清香。醋还有延缓碳水化合物吸收的效果，有助于避免血糖过快上升。如果没有醋，也可以用果汁或柠檬汁代替，不仅能消除米饭中不新鲜的气息，还能达到上述效果。

电饭煲的档位选择也很重要。现在的电饭煲功能多样，蒸饭档位更是五花八门，让人无所适从。不同档位煮出的米饭口感有所不同。“米饭”一档煮出的米饭口感软硬度适中；而“快煮”档位虽然软硬适中，但可节省近一半的时间，非常适合忙碌的上班族。“偏软”档位煮出的米饭含水量较多但不黏牙，适合家中老年人享用；而“偏硬”档位煮的米饭颗粒饱满，更适合年轻人食用。

蒸好后的米饭需要再焖一会儿。当电饭煲“跳闸”时，米饭其实已经熟了，但如果马上盛饭，会发现表层的米饭较稀，而锅底有锅巴。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关后，让它处于保温状态5分钟，然后再焖5分钟。这样蒸出的米饭口感更好，而且不容易粘锅。

掌握这些小诀窍，您就能轻松蒸出松软可口、颗粒分明的米饭了。无论是家常便饭还是招待客人，都能让您拿出最美味的米饭，让您的餐桌更加完美。