五个烹饪好习惯安全吃肉

肉类作为饮食中不可或缺的一部分，如果我们能养成下面五个好习惯，就能在享受美味的保证肉类的安全与健康。

优先选择新鲜肉类。相较于罐装或其他已加工的肉类食品，新鲜肉类无疑是首选，特别是冷却肉、热鲜肉和冷冻肉。肠、罐头等肉类食品中可能含有复合酸盐、防腐剂、着色剂等各类添加剂，一旦这些添加剂超标，就会对消费者的健康造成一定的影响。新鲜肉类带来的不仅是口感上的提升，更是对健康的一份保障。

对于生鲜肉，我们应当在4摄氏度的温度下妥善保藏，并使用保鲜膜进行包裹。如果购买了大量的肉类需要长期保存，冷冻保藏是一个极好的选择，它能有效地确保肉类的卫生质量。一旦发现肉类或肉制品出现异味、变质，一定要及时处理，避免误食或污染其他食物。

烹饪过程中，我们要做到生熟分开。操作时所使用的案板、刀具等必须清洗干净。肉类也要生熟分开存放，以免发生交叉污染。特别是心、肝、肾等畜禽体内部位，这些部位容易发生病变，因此一定要煮熟、煮透后才能食用。

我们还需要注意食品卫生。不要在小摊小店购买没有卫生防疫检验合格证明和从业人员体检健康证明的熟肉、涮火锅，或消费肉类菜肴。病从口入，食品安全关乎我们的健康，切勿因小失大。

尽量避免在外消费烧烤类食品。以烤牛、羊和猪等为主的烧烤食品，由于在高温下直接燃烧，可能会产生“苯并芘”等强致癌物质。不卫生和发霉变质的烧烤食品原料很容易传染各种病菌，可能使人患上如杆菌、病毒等传染病。

正确的肉类食用习惯是健康生活的关键。让我们从日常习惯做起，为自己和家人创造一个健康的生活环境。（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）