为什么夏天容易吃坏肚子-

在炎炎夏日，食品安全问题尤为突出。专家刘秀梅和冯曼玲针对夏季食物中毒问题进行了详细解答。

刘秀梅指出，夏季气温高，乱扔垃圾易导致蚊蝇滋生，它们与食品之间的传播途径也使得食品安全风险增加。夏季人们的饮食习惯与其他季节有所不同，街头快餐等饮食习惯对食品安全也存在潜在威胁。夏季比其他季节更容易发生食物中毒。

冯曼玲进一步解释了有害细菌进入人体后的影响。虽然人体有自然防护屏障，如胃酸和肠道黏膜的抵抗，但如细菌数量过多、毒力过强，防御机制可能无法抵挡。这些细菌在肠黏膜上皮细胞增殖，释放毒素，导致全身中毒症状，如高热、休克等。肠道黏膜可能出现水肿、出血，甚至溃疡，脓血便是这些病变的结果。

通过几个胃肠道疾病的案例，她们提醒人们注意食品安全的重要性。在选择食品时，应留意保质期、储藏方法以及生产厂家的标识等。消费者应关注世界卫生组织的“十大金典”，以确保食品安全。

针对读者关心的问题，刘秀梅和冯曼玲也给出了专业建议。对于梨、苹果等水果，如果烂掉的部分超过三分之一，建议不要食用；如果只是小部分烂掉，可以去除后再食用。腹泻患者应避免生冷油腻食物，因为这些食物会降低胃肠道的抵抗力，不利于炎症的消除。

夏天容易馊的食物有豆制品、剩饭隔夜和鱼等。剩菜剩饭应该妥善存放于冰箱，并在食用前进行加热。刘秀梅特别强调，剩米饭有时单凭嗅觉难以判断其是否馊了，但加热后气味会明显变化。

为了自身和家人的健康，让我们遵循专家的建议，确保食品安全，享受健康快乐的夏季。关于腹泻，你是否忽视其背后的健康警示？

你是否认为偶尔的腹泻只是小事一桩？或许某些女性还错误地认为腹泻能帮助减肥？冯曼玲专家提醒我们，腹泻背后的原因可能远比想象中复杂。腹泻可能是多种传染病的表现，甚至某些传染病病情严重。简单的止泻措施如服用黄连素可能暂时缓解腹泻，但毒素可能已经侵入血液，导致体温上升等其他症状。一旦出现腹泻，及时就医是明智之举，以确保早期发现和治疗潜在的健康问题，避免休克、中毒性痢疾等严重后果。

夏季美食与健康：你的饮食习惯如何？

在炎炎夏日，想要吃得健康并非易事。因为每个人的饮食习惯都已经形成多年，不仅反映生活质量，更在无形中影响着生命质量。世界癌症研究基金会设计了一系列问题，帮助我们了解自己的日常饮食习惯是否健康。

这些问题涵盖了从餐后水果习惯、蔬菜摄入、全谷类食物、黄红色蔬菜、豆类、调味品、深海鱼类、柑橘类水果、干果零食、铁质补充、低脂奶制品、餐馆就餐时的蔬菜摄入、烹饪用油选择到果汁或蔬菜汁的饮用等多个方面。通过回答这些问题，我们可以评估自己的饮食习惯并做出相应的调整。

测试结果

通过对上述问题的回答，你可以得到一个分数。如果你的分数在0-10分，说明你的食物选择存在问题，需要仔细检查并做出调整；如果你的分数在11-21分，说明你的食物选择基本正确，但仍需努力优化；如果你的分数在22-32分，恭喜你，你的饮食习惯已经相当健康，继续保持即可。

夏日厨房小贴士

健康的饮食离不开厨房的卫生。在炎热的夏季，如何保持厨房的清洁和卫生至关重要。这里有一些小提示帮助你：

1. 保持厨房通风良好，避免细菌滋生。

2. 食材储存要得当，避免过期或变质。

3. 烹饪工具要定期清洁和消毒。

4. 合理使用调味料和食品添加剂。

遵循这些建议，你将能在炎炎夏日中吃得健康，享受美食的同时保护自己的身体健康。冰箱并不是安全的“保险箱”熟食与酸奶存储需谨慎

炎炎夏日，许多家庭习惯在超市购买大量的熟食与酸奶，一顿吃不完便存入冰箱，等待下顿继续享用。开封后的熟食和酸奶在夏天极易滋生细菌，如李斯特菌和沙门氏菌等。这些细菌在熟食和酸奶中繁殖，一旦人们食用，便可能因肠道黏膜感染而生病。对于熟肉食品，我们应秉持随买随吃的原则。未切开的熟肉可在冰箱中存放3至4天，已切开的则最好在当天食用完毕。若一顿未能吃完，下顿食用前必须彻底加热，建议上锅蒸10分钟以上。

在夏季，熟肉在室内放置超过12小时或在保鲜室内超过48小时，建议不再食用。虽然连续加热可以保鲜，但间隔时间不应超过24小时，总保存时间不宜超过72小时。因为细菌产生的毒素会不断积累，即使加热也无法消灭已经变质的食品中的致病菌。

除此之外，我们还需要警惕其他可能导致食物中毒的因素，如剩米饭、扁豆、凉菜以及酒类食品等。尤其需要注意的是，食用海鲜时，可以加入适量的食醋来消灭副溶血性弧菌这种海洋细菌。该菌在鱼、虾、蟹、贝类和海藻等中都有存在，但在3%~3.5%的氯化钠环境和食醋中无法生存。

为了确保食品安全，我们还应该注意洗涤水果的方式。用淡盐水泡洗水果可以有效去除表面的农药残留和细菌。家里的餐具、婴儿的奶瓶等物品也可以通过微波炉进行消毒。在650瓦~750瓦的功率下加热5分钟或10分钟，即可轻松达到消毒的目的。为了防止醋、酱油发霉，我们可以在其中加入葱白、大蒜或白酒、豆油等。

制作凉面的方式也需要注意卫生。不建议把煮熟的面条浸泡在生冷水中，可以利用冰箱制冰器制作冰块，将面条放入冰水中制作凉面，这样更加卫生。菜板也是容易忽略的卫生点，每周应该用开水洗烫并在浓盐水中浸泡几小时，这样可以杀死菜板上的细菌并防止其干裂。

食品安全关乎我们的健康，每一个细节都不容忽视。让我们从日常生活中的小事做起，确保食品安全，守护健康。