银耳选购之一看二摸三闻四煮

银耳是一种珍贵的营养滋补品，历代皇家贵族都将其视为“延年益寿之品”、“长生不老良药”。其性平无毒，拥有强大的滋补功效，既能强精补肾，又能润肠益胃、补气活血、强心壮身。银耳不仅能够提升肝脏的解毒能力，保护肝脏功能，还能增强人体对抗肿瘤的免疫能力，提高肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

在炎炎夏日，一碗冰凉的银耳糖水，是许多人的心头好。如何选购优质的银耳，如何鉴别其品质呢？下面，湘120健康网饮食编辑将为您揭示选购银耳的秘诀。

一看：优质的银耳应该是干燥的，耳片色泽呈金黄色，富有光泽。朵大且体重轻而疏松，肉质肥厚且坚韧有弹性。蒂头无耳脚、黑点及任何杂质。需注意，那些呈白色的干银耳可能是经过硫磺漂白的，正常情况下，只有新鲜或泡发后的银耳才是白色的，晒干或烘干后的银耳颜色应为金黄色。

二摸：新鲜的银耳手感干燥且略带刺感。而长时间放置的银耳则会有发软的感觉。

三闻：品质上乘的银耳应该没有酸、臭、异味等，如果银耳闻起来有刺鼻的味道，那很可能是用硫磺熏制过的。

四煮：好银耳品质纯正，煮后容易化开，口感香甜软糯，且含有丰富的胶原蛋白。而质量较差的银耳，即使煮上数小时，汤质仍然清澈，口感硬实。

在享用银耳美食的我们也要学会鉴别其品质，确保摄取的银耳营养丰富且安全。银耳不仅是一种美味的食材，更是一种养生的佳品。选购优质的银耳，让您的生活更加健康多彩。