四个烹饪误区易致蔬菜营养流失

蔬菜，作为我们日常饮食中的重要组成部分，是矿物质和食物纤维的宝贵来源。几乎每餐都能见到它们的身影，但令人遗憾的是，随着生活质量的提高，人们的蔬菜摄入量却在逐年下降。

蔬菜的长期摄入不足，容易导致维生素、矿物质的缺乏，引发营养失衡，使身体免疫力下降。身体一旦缺乏活力，人们就会感到疲劳，注意力分散。这一现象不仅困扰着成年人，也是孩子们面临的问题。许多孩子对蔬菜避而远之，家长们不得不费尽心思，尝试各种烹饪方式，以期让孩子摄入足够的营养素。如果烹饪方法不当，蔬菜和水果中的珍贵营养素可能会大量流失，使得补充努力付诸东流。这里，我们向大家介绍一些常见的蔬菜烹饪误区。

误区一：使用搅拌器和食品处理机制作蔬菜汁。对于不喜欢吃蔬果的小孩，蔬果汁是一个很好的选择。如果使用食品搅拌器或处理机，蔬果在被打碎的过程中，会接触到大量空气，导致维生素C被氧化流失。建议手动榨汁以保留更多的营养素。

误区二：将胡萝卜与其他蔬菜一起打汁。虽然混搭能摄入多种营养素，但胡萝卜中的维生素C氧化酶会破坏其他蔬菜中的维生素C。打汁时最好不要搭配胡萝卜。

误区三：倒掉煮菜的水。蔬菜煮熟后，体积变小，让人能摄入更多。但维生素C容易在加热过程中流失。含有维生素C的汤汁不应被丢弃，应合理利用或饮用，以保留营养素。

误区四：长时间将蔬菜浸泡在冷水中。做沙拉时，人们常常将切好的蔬菜暂时泡在冷水里以保持其爽口风味。长时间的浸泡会导致营养素流失到水中。应避免长时间将蔬菜浸泡在水中。

在关注这些烹饪误区的我们也要意识到蔬菜摄入的重要性。合理烹饪，让蔬菜中的营养素得以保留，是我们每个人都应该关注的问题。湘120健康网专稿，转载请注明出处。