春三月吃这三样“春菜”

随着春三月的到来，大地一片生机勃勃，自然为我们带来了琳琅满目的新鲜食材。在这春天的馈赠中，荠菜、春笋以及香椿等食材如同春天的使者，为我们带来了春天的味道。为了不负这美好的季节，每个家庭都各自有着钟爱的春日美食。

香椿，这个春季的明星食材，随着天气转暖，其独特的药用价值也逐渐被人们所认识。香椿性凉味苦平，具有清热利湿、利尿解毒的功效，对于肠炎、痢疾、泌尿系统感染等疾病有辅助治疗的功效。香椿还是美容佳品，其富含维生素C和胡萝卜素，有助于润滑肌肤。香椿炒鸡蛋便是一道集美味与食疗于一体的春季佳肴。制作方法也颇为简单：将香椿头洗净、烫熟、切末，与鸡蛋、盐、料酒一同搅拌成蛋糊，翻炒至熟即可。

接下来要介绍的，是春季的“素食第一品”春笋。春笋的美味令人垂涎欲滴，其笋体肥厚，美味爽口且营养丰富。人们常说“尝鲜无不道春笋”。除此之外，春笋还富含不溶性膳食纤维，常吃可预防便秘。春笋本身并无特殊味道，因此是一个百搭菜式，与荤菜搭配，既能吸附肉的香味，又能吸附油脂解油腻。比如油闷春笋便是春笋的经典做法：将春笋洗净、去皮、切细，沸水焯烫后，在炒锅中翻炒，加入生抽、白糖调味，然后焖煮10分钟，待汤汁稠干即可。

最后要介绍的，是营养丰富的荠菜。荠菜性味甘平，具有清肝调脾、和血利水的功效。其膳食纤维、维生素C、钙、胡萝卜素的含量较高。要说荠菜最好吃的做法，那一定是做成馅料。新鲜的荠菜与猪肉搭配，既不油腻也不寡淡，做成的饺子馅是很多人的心头好。

春天的味道就在我们的餐桌上，让我们用这些美味的食材，做出一道道春季佳肴，享受春天的美好。