空腹喝牛奶不吸收？婴儿都是这么喝的！

六月一日，不仅是国际儿童节，更是世界日。关于乳品消费，我国的人均水平相较于世界平均水平偏低，仅为三分之一。为了让更多人享受到牛奶的好处，我们需要消除他们对牛奶的一些误解和顾虑。

牛奶，一种营养且美味的饮品，能与多种食物搭配。有些网友反映，牛奶与某些食物搭配会产生苦味，如木瓜、猕猴桃等。这些水果中含有较多的蛋白酶，特别是未成熟的猕猴桃，酶的含量更为显著。

当这些水果与牛奶搭配时，如果水果切得过大或者放置时间过长，其中的蛋白酶会分解牛奶中的蛋白质，生成一些带有苦味的肽类，使得牛奶的味道变得难以入口。为了避免这种情况，可以将水果切大块放入牛奶中，避免切得太碎，以减少酶与牛奶蛋白质的接触面积，然后尽快食用。

通过蒸煮的方式可以杀灭或抑制酶的活性。例如，在做木瓜相关的美食时，可以先将木瓜蒸熟，或者微波加热到中心温度70摄氏度左右，以消除蛋白酶的影响。这样，就可以放心地将木瓜与牛奶搭配了。

有些人相信空腹不能喝牛奶，担心其中的营养素会被浪费。婴儿都是空腹喝奶长大的，他们依靠吸收牛奶中的养分茁壮成长。对于成年人来说，即使空腹喝牛奶，大部分养分仍会被吸收，而不是被浪费。

有关牛奶和粗粮不能一起食用的说法也过于夸张。粗粮中的植酸可能会影响钙的吸收，但研究发现，只要膳食中富含有机酸、维生素C、胡萝卜素和维生素A等因素，这种影响就可以大部分消除。而且，牛奶与粗粮一起食用，不仅有助于增加钙、蛋白质和B族维生素的摄入，还能降低血糖反应，延缓饥饿感。

牛奶并没有那么多禁忌，它其实是个很友好的伙伴。为了身体健康，每天都要合理摄入牛奶。让我们享受牛奶带来的营养和美味吧！

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