3种膳食模式 地中海式最优

在全球化的饮食交融下，膳食结构呈现出多元格局，主要有三大模式：西方、东方和地中海膳食结构。在我国，这三种模式都有所体现，取长补短，可优化我们的膳食结构。

以西方发达国家为例，其膳食结构中谷类食物偏少，而动物性食品和食糖占据较大比例，呈现出“三高”特点。这种模式的优点在于动物性食物比例较高，优质蛋白质丰富，同时脂溶性维生素和B族维生素含量也较高。食糖过多和热量过剩成为其明显缺点，也是“富裕病”多发的重要因素。

相较之下，东方的膳食结构以植物性食物为主，食品多不做精细加工。其优点在于以谷类为主，提供了丰富的碳水化合物，这是热能最经济、最主要的来源。蔬菜、粗粮、豆类及豆制品的丰富摄入，使得膳食纤维、消化系统疾病及肠癌的发病率极低。东方膳食也存在一些不足，如牛奶及奶制品、优质动物性食品摄入不足，食盐摄入过高，白酒消耗量过多等。

而地中海沿岸国家的膳食结构特点则更为独特。以希腊为代表的地中海模式在心脑血管疾病和癌症的发病率、死亡率上表现优异，平均寿命更是比西方高出17%。其膳食结构以使用橄榄油为主，这种脂肪具有多种健康功能。地中海模式的动物蛋白以鱼类为主，同时豆类摄入丰富。在碳水化合物方面，地中海模式的水果、薯类及蔬菜总量远高于东方。地中海模式的饮酒量较高，以红葡萄酒为主，葡萄酒的酿制方式赋予其多种健康功效。

这三种膳食模式各有千秋，我们可以从中吸取精华，摒弃不足，使我们的膳食结构更加合理。增加谷类摄入，优化动物性食品结构，控制食糖和食盐摄入，适量饮酒，这些都是我们可以借鉴的方向。通过调整我们的饮食方式，我们可以更好地维护健康，预防疾病。