健康吃油 ,3点新主张

在日常生活的餐桌上，食用油始终占据着不可或缺的地位，它是每道菜品的灵魂。对于追求健康饮食的你，是否已经开始关注这一重要的食材了呢？

随着生活水平的提高，肥胖、心血管病等健康问题也悄然袭来，让人们意识到合理膳食的重要性。世界卫生组织曾指出，个人生活方式在健康因素中占到了60%，其中合理膳食更是占据了重要位置。而在每日摄入的总热量中，脂肪的热量占比接近30%，可见其在膳食中的重要地位。

中国营养学会推荐，日常烹饪用油应控制在每天约25克。调查数据显示，大城市居民的用油量远超此标准，达到了每日80克。过多的油脂摄入会导致肥胖、血胆固醇升高等健康问题。我们需要关注食用油的种类和用量。

动物油和植物油各有其特点。动物油含有饱和脂肪酸，过多摄入可能导致血液总胆固醇升高。而植物油则富含多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，营养更为全面。在日常生活中，建议动物油和植物油的比例为三分之一和三分之二。

回顾历史研究，如地中海地区的居民因大量使用橄榄油而保持较低的冠心病发病率，这归功于橄榄油中的单不饱和脂肪酸。不同膳食脂肪含量的种族或地区，其冠心病发病率也存在显著差异，证明了膳食脂肪含量与冠心病之间的紧密关联。

关于用油，我有三个主张：首先是减半，即减少传统用油量。建议血脂高的人减少三分之二，一般人减少一半。其次是搭配，在日常用油时，可以适量搭配一些高端食用油，如红花籽油、橄榄油等，以满足人体对不饱和脂肪酸的需求。最后是低温，做菜时油温不宜过高，以不超过三成热油温（90℃）为佳。高温会导致营养破坏，产生过氧化物和可能的致癌物质，从而影响心血管功能。

让我们共同努力，关注健康，从合理用油开始。选择健康的食用油，控制用量，为身体加油，为健康护航。