二伏别忘了吃碗面！炸酱面、捞面……你爱哪个

入伏时节，中国的面食文化大放异彩。俗话说“头伏饺子二伏面”，无论南北，人们都有着对面食的热爱。

说到老北京炸酱面，那可是一种别有风味的面食艺术。炸酱，是这道面的灵魂，用五花肉和稀黄酱熬制的炸酱，富含蛋白质和维生素B12，后者是由黄豆发酵而成的黄酱所提供。而面码，则是炸酱面的另一大亮点。青豆、香椿、韭菜、芹菜等多样配菜，让炸酱面变得丰富多彩，营养满满。

进入中伏，天气愈加炎热，食欲可能因此减退。凉面成为许多家庭的选择。绿豆芽是凉面的最佳拍档。其氨基酸含量丰富，达到了绿豆的7倍之多。在酶的作用下，绿豆芽中的钙、磷、锌等矿物质更易被释放出来，营养价值显著提高。尤其是夏天，绿豆芽口感脆嫩，拌凉面、做凉菜都是绝佳选择。

手擀面，是夏天的新麦的最佳展现方式。新麦富含维生素B1、B2，是夏日补充B族维生素的绝佳来源。用新麦子磨制的面粉制作手擀面，再搭配鸡蛋、黄瓜、心里美萝卜、黑木耳等配菜，颜色诱人，口感丰富。在秘制调味品方面，我通常会在芝麻酱中加入水、盐和少量香油以及白芝麻，搅拌均匀后稀稀的酱料，拌面条吃非常美味。

捞面，是河南人在夏季钟爱的饭食之一。面条煮好后过冷水，口感筋道爽口。新做的手工面条是捞面的首选，杂粮或荞麦手工面更佳。而捞面的特色在于配菜，苋菜、荆芥、石香菜等都是不可或缺的。苋菜钙含量高，且焯水后钙的吸收率更佳；荆芥则是药食同源的保健蔬菜，有健脾开胃、清热利咽等功效。河南人拌面不用芝麻酱，而是用石香菜蒜汁，石香菜和大蒜一起捣成泥后调味。捞面的制作过程简单而美味，值得一试。

入伏时节的面食文化丰富多彩，无论是炸酱面、凉面还是手擀面、捞面，都有着独特的魅力和丰富的营养价值。这些面食不仅美味可口，更是人们传承文化、享受生活的载体。在品尝这些面食的也感受到了中国深厚的饮食文化。