发苦的橘子千万别吃

你是否曾在品尝橘子时遇到过这样的情况：橘子的外观看似如常，但口感却有所变化，甚至有些发苦。这样的橘子，我们是否还能继续享用呢？

在柑橘的世界里，隐藏着一种微妙的味觉谜团。柑橘果实中蕴含了丰富的糖甙和新甙，它们是构成果实苦味的罪魁祸首。在果实未成熟时，这些苦味物质的含量相对较高，但随着果实的成熟，由于内部酶的作用，糖甙逐渐转化，苦涩的味道也随之消失。如果我们大量食用未成熟的柑橘，身体可能会有不良反应。

在储存柑橘的过程中，低温环境会对柑橘产生一定的影响。冻结会使柑橘的原生质及胶体产生不可逆的凝固，降低了其对微生物的抵抗力。这时，微生物就会趁虚而入，尤其是霉菌等腐败菌，极易侵入果体并生长繁殖，使柑橘的苦味加重。这种因低温储存而发苦的柑橘，不仅营养价值大大降低，而且携带了大量的微生物，所以是不宜食用的。

更为需要注意的是，如果橘子部分发霉，即使去掉发霉的部分，剩下的橘子也不应继续食用。因为霉菌产生的展青霉素已经扩散到橘子的其他部位，可能会对健康造成威胁。

当你遇到口感发苦的橘子时，最好避免食用。为了我们的健康，选择新鲜、成熟的柑橘才是明智之举。让我们在品味柑橘的美妙滋味时，也关注它的新鲜与安全。