防癌饮食要“一日三掺”

新闻快讯：美国哈佛大学康景轩博士揭示，癌症或是“吃”出来的疾病

近日，美国哈佛大学脂类医学与技术研究中心在上海市癌症康复俱乐部设立了研究基地。世界基因组学学会秘书长、哈佛大学康景轩博士指出，我们所摄取的食物中的脂肪酸平衡可能是影响癌症发生的重要因素。

康景轩博士，身为美国哈佛大学医学院脂类医学与技术研究中心主任以及世界营养基因组学学会秘书长，提出了引人深思的观点：连癌症也可能是我们的饮食习惯所引发的。他强调，欧米伽3脂肪酸与欧米伽6脂肪酸在食物中的比例失衡，可能是诱发癌症的潜在原因。哈佛大学近期在《自然医学》、《癌症研究》等权威学术刊物发表的研究结果也证实了这一点，指出人体缺乏欧米伽3是细胞异常生长的主要原因之一。

那么，这些脂肪酸究竟是如何影响癌症的呢？康景轩博士分析道，人的体内有两种不能自行合成的脂肪酸，即欧米伽6和欧米伽3，它们只能从食物中摄取。欧米伽6主要来源于日常的食物如鸡蛋、肉类和油制品，而欧米伽3则主要存在于鱼类和一些坚果中。在癌细胞形成的过程中，欧米伽6不饱和脂肪酸似乎在为癌细胞提供“养分”，促进其生长；而欧米伽3不饱和脂肪酸则起到相反的作用，抑制癌细胞的生长。

那么，如何通过饮食调整来补充欧米伽3呢？康景轩博士建议，虽然没有明确的欧米伽3补充量标准，但可以通过调整日常饮食来增加欧米伽3的摄入。他提倡的饮食方案可以概括为“青水鱼”：

青菜：选择新鲜、无污染的蔬菜，如菠菜、西兰花、卷心菜等，其中的叶绿素等物质有助于降低致癌物质的毒性。

水果：尽量多样化，每天保持2-3种，并不断更换，研究显示草莓、苹果、奇异果等具有降低患癌风险的效果。

鱼肉：以鱼肉为主，特别是深海冷水鱼，因为鱼肉是欧米伽3的主要来源之一。

康景轩博士的建议为人们提供了一种新的视角来看待癌症预防，那就是通过调整饮食习惯，平衡脂肪酸摄入，或许可以有效预防癌症的发生。这一观点无疑为癌症预防领域带来了新的思考方向。（责任编辑：王健淇）