非油炸食品并非健康食品

关于非油炸食品的健康问题，已经引起了广泛关注。随着现代食品加工工艺的不断发展，非油炸食品逐渐崭露头角，特别是在食品鼻祖日本，非油炸方便面已经占据了市场份额的相当一部分。在各大超市的货架上，越来越多的产品开始以“非油炸，更健康”为卖点。那么，非油炸食品是如何制作的呢？“非油炸更健康”是名副其实还是概念炒作？

一、非油炸的制作工艺主要是喷淋食用油后热风烘干

说到非油炸食品的制作工艺，首先要提的就是喷淋食用油热风烘干。这是非油炸食品的专业制作方法，与油炸有着本质的区别。油炸是使用油热干燥工艺处理，因此油炸食品中的油脂含量较高，水分含量较低。相比之下，非油炸食品采用的是热风烘干工艺，其原理与烘焙相似。从口感上来说，油炸的食品确实更受欢迎。但从健康角度来说，烘干工艺所使用的温度较油炸低，因此营养素损失要小一些。更重要的是，非油炸食品所含的热量也相对低得多。由于油少、水分含量明显高于油炸，油温降低，丙烯酰胺含量也相对低得多。从安全角度来看，非油炸使用的油是一次性的，而油炸的油可能是反复使用多次的，因此前者更为安全。

二、非油炸食品的含油量相对较低

以方便面为例，油炸和非油炸方便面在水分和脂质含量上有很大不同。油炸方便面的水分含量通常在10%以下，而非油炸方便面的水分含量则在14.5%以下。在脂质方面，油炸方便面的脂质含量为20%左右，而非油炸方便面的脂质仅为4%-5%，相当于油炸方便面的四分之一。

尽管非油炸食品相对于油炸食品含油量较低，但这并不意味着它们就不含油脂。对于纯能量食品和其他某些食品来说，依然会添加一定的油脂，但其能量密度较低。每100克的油脂能量相对较少。这并不代表等非油炸食品可以无节制地食用。我们仍然需要控制摄入总量，保持均衡饮食。

“非油炸更健康”并非空谈。随着消费者对健康饮食的追求，非油炸食品将成为未来食品市场的一大趋势。我们仍需保持理性消费，合理搭配饮食，才能真正实现健康生活的目标。