春季养肝正当时 多吃菠菜韭菜

春天，万物复苏，生机勃勃，是调养身体五脏的绝佳时机。在这个美好的季节里，养肝尤为关键，因为春气通肝，春季易使肝旺。那么，我们该如何在春天养肝呢？今天，就让我们一起春季养肝的饮食良方。

春天的菠菜，堪称养生佳品。它富含C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、磷、钙等矿物质，具有抗衰老和增强活力的功效。中医认为，菠菜性甘凉，能入肠、胃经，具有补血、利五脏、通血脉等作用。对于肝气不舒并发、目眩等症状，菠菜有较好的辅助疗效。但需要注意的是，菠菜含草酸较多，吃时应先用沸水焯后再烹调，以免影响钙的吸收。

被誉为“春天第一菜”的韭菜，也是春季养肝的绝佳选择。韭菜能健胃提神、止汗固涩、补肾助阳。多吃韭菜，可增强人体脾胃之气，并能在春季乍暖还寒时祛阴散寒、养阳护肝。韭菜含纤维素较多，还有增进肠蠕动的通便作用，有利于清洁肠腔。

豆芽菜是春季的清热佳品。春季气候干燥，容易上火，豆芽菜正好能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾胃。在享用豆芽菜时，应尽量保持其清淡性味和爽口特点。豆芽菜最好随买随吃，放进冰箱冷藏时要装入塑料袋密封好，且不宜超过两天。

红枣和枸杞也是春季养肝的优选食材。红枣内含有特殊化合物成分，可抑制病毒活性，保护肝脏、增强免疫力。而枸杞含有人体必需的多种营养物质，能保护肝细胞、改善肝脏功能。可将红枣、枸杞与粳米一块煮粥，不仅养肝，还能调理胃肠，最适宜节后调理食用。

本文作者史睿是国家二级公共营养师，北京营养师俱乐部会员。在这个春天，让我们在他的营养建议下，通过饮食调养身体五脏，特别是养肝护肝。让我们在享受美食的拥有健康的身体。