炒菜放醋,充分补充维C

众所周知，维生素C（Vc）是抵抗感冒病毒的重要元素，而蔬菜水果是获取Vc的重要来源。在烹饪过程中，Vc容易受到高温的破坏。幸运的是，醋是Vc的守护者。某些蔬菜中含有抗坏血酸酶，这种酶一旦接触空气就会破坏Vc。但在醋的环境下，抗坏血酸酶会失去活性，无法破坏Vc。无论是炒菜还是做凉拌菜，适量加入醋可以有效保护Vc不被破坏。

卫生部高级营养师王小春表示，感冒时食用醋熘菜，不仅能增加人的食欲，还能提高体内Vc含量。Vc的增强人体免疫力，从而达到辅助治疗感冒的效果。中医熏醋能抑制或杀死空气中的病菌，但菜中放醋是否能起到同样的作用呢？王小春认为，炒菜时醋的熏蒸作用有限，不能起到空气熏蒸杀菌的效果。醋确实能够保护蔬菜中的Vc不受破坏。

对于感冒患者而言，胃口通常较差。醋的酸味能刺激味蕾，促进食欲。感冒后的人们往往不喜欢吃刺激性食物，更偏好清淡易消化的食物。是否要在感冒后食用醋熘菜，还需根据个人口味和接受程度来决定。

那么，哪些蔬菜适合醋熘呢？常见的醋熘蔬菜包括大白菜、豆芽、藕、土豆等。这些蔬菜与醋的结合，不仅能保留蔬菜中的营养，还能增添风味，让人食欲大增。

适量食用醋熘菜不仅有助于防治感冒，还能增加食欲，调节胃肠功能。但感冒后的饮食还需根据个人口味和身体状况来调整，让身体得到适当的营养和照顾。

（实习编辑：张曼）