买油六窍门

在超市的食用油货架前，各种品牌的食用油让人眼花缭乱，概念油的炒作更是让人无所适从。面对如此多的选择，我们该如何选购食用油呢？国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院油料加工利用研究所的魏冰所长给了我们一些实用的建议。他告诉我们，选购食用油时要注意六个方面。

看标识是关键。按照国家规定，食用油的外包装上必须标注商品名称、配料表、质量等级、净含量等详细信息，并且必须有QS（食品安全认证）标志。企业还必须标明产品原料的来源国以及是否使用了转基因原料，同时也要标明生产工艺是传统的“压榨”还是现代的“浸出”。一些包装上的“5S压榨”或“4S”等标识，其实是企业为了宣传而自创的“概念”，并非行业内的专业标识。

要注意包装的细节。如果食用油包装上印有商品条码，我们要检查条码印制是否规范，有没有被改动的迹象，以防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。如果是选购桶装油，还需要看桶口是否有油迹，如果有，那就表明封口不严，可能会导致油在存放过程中加速氧化。

第三，要观察油的颜色。一级油的颜色通常比二级、三级、四级油要淡。这是国家标准规定的。也就是说同一品种同一级别的油，颜色基本上没有太大的差别。如果某一桶油的颜色明显比其他桶深，那产品可能存在问题。

第四，透明度也是判断油质量的重要标准之一。纯净的油应该是透明的。高品质食用油在日光和灯光下观察应该是清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、透明度好。

第五，要检查油是否有沉淀物。高品质食用油应该没有沉淀和悬浮物，黏度较小。这些沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下会沉于油的底层。购油时建议选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。

还要注意油是否有分层现象。如果有分层，那很可能是掺假的混杂油。优质的植物油在静置24小时后应该清晰透明、无沉淀。

在选购食用油时，只要我们牢记这六个注意事项，就能避免被五花八门的宣传和概念所迷惑，选购到放心、健康的食用油。实习编辑：朱燕梅。