哈尔滨民间自制干肠的做法

自制哈尔滨风味干肠：从选材到餐桌的详尽指南

跟随我一起，体验一场干肠制作的奇妙旅程吧！在这过程中，我们将深入了解并实践干肠的制作技巧，让这道传统美食在你的手中焕发新的生机。

原料与辅料：

我们首先需要准备的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠调料、肠衣以及里脊肉。肥瘦比例1：9，这样的组合会让你的干肠既有肉的鲜美，又不会过于油腻。我们还需要准备一些辅料：干肠调料、酒、盐、白糖、香油、酱油和味精。酒的选择颇有讲究，虽然用曲酒更为地道，但在我这里，只能以在中国店买到的米酒代替，也算是一种尝试吧。

制作步骤：

1. 将里脊肉切成大片，再切成丝，最后切成肉丁。这是制作干肠的第一步，也是非常重要的一步。

2. 在切好的肉丁中加入干肠调料和所有辅料，搅拌均匀后放置半小时左右，让调料充分渗透到肉里。

3. 肠衣浸在盐中，使用前用凉水泡开。这是一种专门用于制作干肠的肠衣，非常细腻。

4. 使用绞肉器自带的灌肠口进行灌肠，这个过程虽然有些繁琐，但是结果十分值得。如果你还没有购买绞肉器，你也可以尝试使用装可乐的塑料瓶自制灌肠工具，虽然会稍显费劲。

5. 将灌好的干肠挂在通风阴凉的地方晾晒2-4天。如果没有合适的晾晒环境，你也可以选择使用电风扇轻轻吹，这样可以缩短晾晒时间。

6. 将干肠装进塑料袋，放入冰箱冷冻保存。

食用方法：

当你想要品尝这道自制干肠时，只需从冰箱中取出，直接上锅蒸20分钟左右。晾凉后，切片即可享用！

在这段制作旅程中，你不仅能品尝到哈尔滨风味干肠的鲜美，还能感受到自制美食的乐趣。让我们一起动手，享受这场美味的盛宴吧！

（实习编辑：万文娟）