蘑菇营养丰富又叫“植物肉” 正确烹饪方法你知道吗？

“蓝瘦”？近期朋友圈似乎都被这个词刷屏了。今天，小编要为大家详细各种蘑菇的正确烹饪方式，带你走进蘑菇的奇妙世界。你知道吗？不同的蘑菇有着独特的烹饪方法，这样才能更好地保留其营养。

让我们从手撕平菇开始。平菇可以与蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，口感丰富。记住，不要使用刀具切割，手撕的方式更能保留蘑菇的鲜味。

草菇的最佳烹饪方式是大火爆炒。短暂的烹饪时间可以减少营养素的损失。在烹饪前，你可以在草菇的菌盖上划个十字形刀口，这样更容易让味道渗透进去。

金针菇的烹饪则更具巧思。其盖滑、柄脆、味鲜，最适合做凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，可以将其上半部分用来做汤或炒肉，下半部分则剁碎做馅，既避免浪费，又口感丰富。

干香菇和鲜香菇的烹饪方式也有所不同。干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，更适合炖肉。而鲜香菇则更适合和素菜一起炒制。需要注意的是，泡干香菇的时间不宜过长，20到40分钟最佳。

杏鲍菇和猴头菇也是餐桌上的常客。杏鲍菇肉质肥嫩，无论是炒肉还是炖汤都能保持其营养和口感。而猴头菇味道较淡，最适合清炒。若想去除猴头菇的苦味，可以在洗的时候将其在水中攥一下。

双孢菇也是一种常见的蘑菇品种，它不仅可以炖鸡、炒菜，还可以用来制作罐头，用途广泛。

蘑菇不仅营养丰富，还含有大量的蛋白质、人体必需的赖氨酸等，以及丰富的矿质元素。其中，蘑菇中的微量元素硒还有助于提高身体免疫力。蘑菇所含的植物纤维具有防止疾病、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且，蘑菇属于低热量食品，有助于保持身材，是一种较好的减肥美容食品。

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